Какие грибы относятся к трубчатым и их описание (+39 фото)

Трубчатые грибы — уникальная группа с характерным строением плодового тела, где споры находятся в трубочках, а не в пластинках, как у пластинчатых грибов. В статье рассмотрим основные виды трубчатых грибов, их характеристики и советы по отличию съедобных от ядовитых. Эти знания помогут безопасно собирать грибы в лесу и использовать их в кулинарии. Также представим 39 фотографий для лучшей ориентации в разнообразии трубчатых грибов.

Отличия трубчатых грибов от других видов

Шляпочные грибы делятся на два основных типа: трубчатые и пластинчатые. Различия между ними становятся заметными при более внимательном изучении. Основное отличие заключается в структуре гименофора (слоя, содержащего споры). У трубчатых грибов этот слой напоминает губку с множеством мелких пор. К их характерным чертам можно отнести:

• крупные и мясистые плоды;
• произрастание в парках, лесах и других местах с ограниченным солнечным светом.

Пластинчатые грибы обладают следующими характеристиками:

• гименофор представлен в виде пластинок, расположенных на внутренней стороне шляпки;
• пластинки расходятся в стороны, подобно лучам, от основания ножки до края шляпки;
• ножка, как правило, имеет цилиндрическую форму, но может быть изогнутой и жесткой;
• часто встречается пустотелая ножка.

Это один из наиболее распространенных съедобных грибов в нашей стране, который по своим вкусовым качествам сравнивают с белым грибом…Читать далее…

Эксперты в области микологии отмечают, что трубчатые грибы представляют собой уникальную группу, отличающуюся характерной структурой плодового тела. К ним относятся такие известные виды, как белый гриб, подосиновик и подберезовик. Эти грибы имеют пористую нижнюю часть шляпки, что позволяет им эффективно выделять споры. Белый гриб, например, славится своим насыщенным вкусом и ароматом, что делает его популярным среди грибников и кулинаров. Подосиновик отличается яркой окраской и часто встречается в лиственных лесах. Эксперты подчеркивают, что правильное определение трубчатых грибов важно не только для сбора, но и для предотвращения отравлений, так как среди них есть и ядовитые виды. Визуальная идентификация, основанная на цвете, форме и текстуре, играет ключевую роль в безопасном сборе этих грибов.

https://youtube.com/watch?v=EFCaRnU98nU

Разновидности и описание

Среди грибов этой группы есть как съедобные, так и те, которые категорически нельзя употреблять в пищу, поэтому стоит знать их различия.

https://youtube.com/watch?v=tzMMPhvh_V4

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о трубчатых грибах:

1. Структура плодового тела: Трубчатые грибы, такие как белые грибы и подосиновики, имеют уникальную структуру плодового тела. Вместо традиционных пластинок, которые встречаются у многих других грибов, у трубчатых грибов споры образуются внутри трубочек, что обеспечивает более эффективное распространение спор.

2. Съедобность и ядовитость: Многие трубчатые грибы, такие как белый гриб (боровик), считаются деликатесами и высоко ценятся в кулинарии. Однако среди трубчатых грибов есть и ядовитые виды, такие как сатанинский гриб, который может вызвать серьезные отравления. Поэтому важно уметь различать съедобные и ядовитые виды.

3. Экологическая роль: Трубчатые грибы играют важную роль в экосистемах, так как они являются сапрофитами и микоризными грибами. Они помогают разлагать органические вещества и образуют симбиотические отношения с корнями растений, что способствует их росту и развитию.

Если вам нужны фотографии трубчатых грибов, вы можете найти множество изображений в интернете или в специализированных грибных справочниках.

Съедобные

Большинство трубчатых грибов являются съедобными. Их можно готовить различными способами: варить, жарить, мариновать и сушить. При этом они сохраняют свои высокие вкусовые качества независимо от метода обработки. Ниже представлен список съедобных видов грибов:

1. Боровики. Эти грибы растут небольшими группами в хвойных лесах, преимущественно в умеренном климате. Они имеют светлую белую или желтоватую мякоть и характерный аромат. Ножки боровиков плотные и утолщенные у основания, с сетчатой или гладкой поверхностью. Споровый порошок может иметь различные оттенки коричневого цвета.

2. Маслята. Эти грибы образуют семейства и отличаются мясистыми шляпками с гладкой, легко снимающейся кожицей. Мякоть имеет желтоватый оттенок, который может изменяться на синий или красный при надрезе. Ножка короткая и широкая. Маслята широко распространены в умеренном климате, особенно в Северном полушарии.

   Иногда их можно перепутать с ядовитыми желчными грибами. Чтобы определить съедобность маслята, следует обратить внимание на внешний вид: внутренняя сторона шляпки ядовитого гриба окрашена в сиреневый цвет. Однако на вкус маслята могут напоминать ядовитые виды из-за горечи.

3. Моховики. Эти грибы чаще всего встречаются на песчаных почвах. Их отличительной чертой является посинение мякоти при надломе. В отличие от других упомянутых видов, моховики имеют посредственный вкус. При сборе этих грибов нужно быть внимательным, чтобы не ошибиться с ложным моховиком, который отличается маленьким размером и грязно-коричневой мякотью, краснеющей при повреждении.

4. Подберезовики и подосиновики. Эти виды получили свои названия в зависимости от местности, где они растут. Они имеют схожую внешность: выпуклые коричневые шляпки с гладкой поверхностью и светлую мякоть. Подберезовики особенно богаты полезными веществами и встречаются на песчаных и суглинистых почвах.

5. Польский гриб. Этот гриб растет в липовых рощах и смешанных лесах. Он отличается толстой и мясистой ножкой с едва заметным рисунком. Шляпка широкая и выпуклая, ее цвет может варьироваться от светло-красного до каштанового. Споровый порошок имеет оливковый или коричневый оттенок.

6. Дубовики. Эти грибы выделяются крупными шляпками и бархатистой кожицей, которая со временем приобретает глянцевый блеск. Их можно встретить в лиственных лесах и дубовых рощах. Мякоть желтая, которая синеет на срезе при контакте с воздухом.

Ядовитые

Среди трубчатых грибов встречаются ядовитые экземпляры, среди которых различают:

1. Желчный гриб, также часто называемый ложным белым. Имеет широкую сферу распространения. Преимущественно встречается в лесной местности, в которой преобладает песчаная почва. Реже встречается на пнях и основаниях стволов деревьев. Гриб растет как одиночно, так и группами, появляется в июле и доступен до октября.

   Он имеет коричневую или буроватую шляпку в форме полушария с желтым оттенком. Трубчатый слой грязно-розовый, с мелкими порами. Ножка клубневидная у основания, и постепенно вытягивается ближе к шляпке. Мякоть белая, твердая на ощупь и горькая на вкус из-за содержащихся в ней токсинов. Специфический вкус обусловил еще одно название – горчак.

2. Перечный гриб. В отличие от предыдущего вида, этот представитель встречается намного реже, чаще всего – в еловых лесах. Он может иметь как выпуклую, так и плоскую, бархатистую на ощупь шляпку и очень горький вкус. Трубчатый слой имеет красный или медный оттенок, неровные и крупные поры. Ножка тонкая, сужается внизу и имеет цилиндрическую форму.
3. Сатанинский гриб.Часто встречается в южных лесах, растет преимущественно на известковой почве и часто образует микоризу с дубом, буком, липой и прочими деревьями. Имеет широкую подушкообразную шляпку, которая становится скользкой при влажной погоде. Мякоть белая, однако меняет свой цвет сразу же после появления на нем надреза – становится темно-синей.

Способы приготовления съедобных трубчатых грибов

Все трубчатые грибы готовятся по схожим методам. Давайте рассмотрим ключевые принципы их приготовления.

Чистка и нарезка

До того, как начать готовить, важно уделить внимание их тщательной обработке. Если на их поверхности заметен мусор, его необходимо счистить широкой кистью или удалить ножом. Важно учесть то, что грибы, которым не нужна тепловая обработка, должны очищаться особенно тщательно. Затем их нужно промыть и срезать все потемневшие и мягкие участки. Если ножка вязкая, ее также следует удалить.

Промывка должна быть тщательной, но минимальной. Грибы для жарки и сушки обмывать водой обычно не нужно. Те, которые используются для других видов готовки, после промывания необходимо откинуть на сито или решето, чтобы позволить воде стечь.

Соленые и горькие грибы требуют вымачивания для повышения вкусовых качеств. После промывания их нужно положить в холодную воду на срок от 2 до 6 часов. Вымачивание соленых грибов требует смены воды каждый час. Данную процедуру также можно проводить с сушеными грибами для восстановления влажности в них.

На заметку!Воду, в которой они вымачиваются, можно использовать в пищу ввиду того, что в ней содержится много полезных веществ.

За промыванием и вымачиванием следует нарезка. Грибы крупного размера нужно нарезать на небольшие куски, предварительно сняв кожицу с ножек и пленку со шляпки.

Рыжики – популярный в нашей стране лесной деликатес с изысканным вкусом. Своими вкусовыми качествами они не уступают…Читать далее…

Тепловая обработка

После нарезки можно переходить к термической обработке. Существует два основных метода:

• довести воду до кипения, добавить половину столовой ложки соли, затем опустить грибы в кипяток и варить их в течение 5-10 минут;
• поместить грибы в холодную соленую воду, довести до кипения, а затем сразу снять с огня и охладить, облив их чистой водой.

После этого грибы следует оставить для просушки, разместив их на решете. Не рекомендуется сушить их с помощью сильного нажатия, так как это может привести к потере многих полезных веществ. Когда лишняя вода стечет, можно начинать жарку.

Грибы выкладываются на сковороду, предварительно смазанную маслом и разогретую, и обжариваются вместе с луком и морковью до тех пор, пока не станут золотистыми и не появится приятный аромат. Не забывайте периодически их помешивать.

Рецепты

Наиболее простыми и известными рецептами можно считать жареные маслята и маринованные подберезовики.

Для приготовления первого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• вареные маслята;
• две репчатых луковицы;
• рафинированное растительное масло (1/3 стакана);
• специи и соль по вкусу.

Масло необходимо налить на слегка разогретую сковороду, выложить на нее маслята и накрыть их крышкой. Жарить их нужно на слабом огне до того, как послышится характерное потрескивание. Затем нужно добавить предварительно порезанный лук, и продолжать готовку, слегка увеличив огонь. Жарку нужно продолжать до тех пор, пока маслята не приобретут золотистый оттенок. Приготовление занимает примерно один час.

Для того, чтобы замариновать подберезовики, потребуются следующие вспомогательные ингредиенты:

• две столовых ложки соли и сахара;
• два лавровых листа;
• три зерна гвоздики;
• черный перец;
• лимонная кислота;
• уксус (по вкусу).

Отваренные подберезовики нужно залить горячей водой и добавить специи и лимонную кислоту. После того, как вода закипит, необходимо добавить соль и сахар. Продолжайте варить подберезовики в течение 15 минут.

После снимите их с огня и выложите в предварительно простерилизованные банки вместе с жидкостью, в которой они варились. Добавьте уксус в пропорции 1 столовая ложка на литр жидкости. Закройте банки и дождитесь их полного остывания. После этого подберезовики будут готовы к употреблению.

Одними из наиболее популярных грибов в нашей стране считаются волнушки и рыжики. Эти виды очень похожи и неопытному…Читать далее…

Ответы на распространенные вопросы

Несъедобные и ядовитые трубчатые грибы – это одно и то же? В мире трубчатых грибов можно встретить как несъедобные, так и ядовитые виды. Эти термины часто воспринимаются как синонимы, поскольку их объединяет одна общая черта — крайне неприятный горький вкус и резкий запах. Хотя уровень токсинов в таких грибах может быть незначительным, их употребление способно привести к пищевому отравлению.

Можно ли есть трубчатые грибы, растущие на деревьях? Грибы, которые паразитируют на деревьях, относятся к группе несъедобных. Они представляют опасность для здоровья, и их плодовые тела могут причинить вред. Собирать такие грибы не рекомендуется, даже если они внешне напоминают съедобные виды и выглядят привлекательно.

Какие трубчатые грибы можно есть сырыми? В сыром виде можно употреблять белый гриб, например, в салатах. Однако, как правило, для таких блюд используют только шляпки.

Ядовитые виды трубчатых грибов встречаются довольно редко, и их перечень достаточно короткий. Именно поэтому сбор трубчатых грибов является хорошим выбором для начинающих грибников, так как вероятность ошибки минимальна. Съедобные виды отличаются высокими вкусовыми и ароматическими качествами, а также простотой в обработке и приготовлении.

https://youtube.com/watch?v=mkW2n4oXngg

Где искать трубчатые грибы: места обитания и сезонность

Трубчатые грибы, известные также как грибы с трубчатой мякотью, обитают в различных экосистемах и могут быть найдены в самых разных местах. Их распространение зависит от множества факторов, включая климат, тип почвы и наличие определенных деревьев. Важно знать, где искать эти грибы, чтобы успешно их собирать.

Одним из основных мест обитания трубчатых грибов являются леса. Они предпочитают тенистые участки, где есть достаточное количество органических веществ. Чаще всего трубчатые грибы можно встретить в хвойных и смешанных лесах, где они образуют симбиотические отношения с корнями деревьев. Например, такие грибы, как белый гриб (боровик), часто растут рядом с соснами и елями.

Кроме лесов, трубчатые грибы также могут встречаться на открытых пространствах, таких как луга и поля, особенно в тех местах, где есть разреженная растительность. Некоторые виды, например, подосиновики, могут расти на опушках лесов или вблизи водоемов, где почва более влажная.

Сезонность также играет важную роль в поиске трубчатых грибов. В большинстве регионов трубчатые грибы начинают появляться весной, когда температура воздуха начинает повышаться, и продолжают расти до поздней осени. Наиболее активный период сбора грибов обычно приходится на август и сентябрь, когда условия для их роста наиболее благоприятны. В это время можно встретить множество видов, включая белые грибы, подберезовики и подосиновики.

Некоторые виды трубчатых грибов, такие как маслята, могут появляться даже в начале лета, в то время как другие, например, черные грибы, могут быть найдены только в конце осени. Поэтому, чтобы не упустить момент, важно следить за изменениями в погоде и знать, когда именно начинается грибной сезон в вашем регионе.

Также стоит отметить, что трубчатые грибы могут расти в различных условиях, включая как влажные, так и сухие места. Однако они предпочитают умеренно влажные почвы, где есть достаточное количество органических веществ. Поэтому, если вы хотите найти трубчатые грибы, стоит обратить внимание на места с хорошей дренажной системой и богатым растительным покровом.

Вопрос-ответ

Что такое трубчатые грибы и как их отличить от пластинчатых?

Трубчатые грибы характеризуются наличием трубочек или пор, которые находятся на нижней стороне шляпки. В отличие от пластинчатых грибов, у которых споры образуются на пластинках, у трубчатых они развиваются в трубочках. Это позволяет легко отличить их друг от друга: у трубчатых грибов шляпка обычно более мясистая, а на срезе видно множество мелких трубочек.

Какие популярные виды трубчатых грибов можно встретить в лесах?

Среди самых известных трубчатых грибов можно выделить белый гриб, подосиновик, подберезовик и лисичку. Эти грибы ценятся за свои вкусовые качества и часто используются в кулинарии. Белый гриб, например, обладает насыщенным вкусом и ароматом, что делает его популярным среди грибников.

Как правильно собирать трубчатые грибы, чтобы избежать отравления?

При сборе трубчатых грибов важно знать, какие из них съедобны, а какие ядовиты. Рекомендуется изучить их внешний вид, особенности роста и места обитания. Также стоит избегать сбора грибов в загрязненных районах и не брать грибы с поврежденной шляпкой. При малейших сомнениях лучше проконсультироваться с опытным грибником или использовать справочники по грибам.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как отправиться на сбор трубчатых грибов, ознакомьтесь с их основными характеристиками и отличительными признаками. Это поможет вам избежать путаницы с ядовитыми видами и собирать только съедобные грибы.

СОВЕТ №2

Используйте надежные источники информации, такие как книги по грибам или специализированные сайты, чтобы изучить описание различных трубчатых грибов. Обратите внимание на фотографии и описания, чтобы лучше запомнить их внешний вид.

СОВЕТ №3

При сборе трубчатых грибов всегда проверяйте их на наличие повреждений и признаков гнили. Лучше всего собирать молодые и крепкие экземпляры, так как они более вкусные и полезные.

СОВЕТ №4

Не забывайте о правилах безопасности при сборе грибов: берите с собой корзину для сбора, чтобы грибы не повреждались, и всегда сообщайте кому-то о своем местонахождении, особенно если собираетесь в лес.