Названия и описание фиолетовых грибов (+23 фото)

Фиолетовые грибы — интересная группа, выделяющаяся яркой окраской и разнообразием форм. В статье представим более 23 видов фиолетовых грибов, описав их внешний вид, места обитания и особенности роста. Вы узнаете, как отличить съедобные грибы от ядовитых, что важно для безопасного сбора в лесах Подмосковья. Эта информация будет полезна как опытным грибникам, так и новичкам, желающим повысить безопасность своих походов в природу.

Съедобные виды фиолетовых грибов и их описание

Перед тем как отправиться на «тихую» охоту за такими экзотическими грибами, важно принять меры предосторожности, чтобы избежать ошибок. Знание названий грибов недостаточно; необходимо также изучить фотографии и описания плодов, чтобы точно определить, как выглядят съедобные фиолетовые грибы.

Эксперты в области микологии отмечают, что фиолетовые грибы представляют собой уникальную и разнообразную группу, привлекающую внимание как любителей, так и профессионалов. Эти грибы могут варьироваться от ярко-фиолетовых до более приглушенных оттенков, что делает их интересными для изучения и фотографирования. Некоторые из них, такие как фиолетовый гриб (Laccaria amethystina), известны своим характерным цветом и съедобностью, в то время как другие, например, фиолетовая шляпка (Cortinarius violaceus), могут быть ядовитыми. Эксперты подчеркивают важность правильной идентификации этих грибов, так как некоторые из них могут иметь схожесть с опасными видами. Фиолетовые грибы не только эстетически привлекательны, но и играют важную роль в экосистемах, участвуя в разложении органических веществ и образовании симбиотических отношений с растениями. Фотографии этих грибов, представленные в различных источниках, помогают повысить интерес к их изучению и охране.

https://youtube.com/watch?v=r88c31kDY7U

Пецица фиолетовая

Пецица — представитель рода с одноименным названием. Гриб имеет небольшое плодовое тело, диаметром 0,5-3 см чашевидной формы.  Ножка у данного вида, как правило, отсутствует, так как пецица относится к дискомицетам. Однако небольшая ложная ножка может присутствовать. Поверхность пецицы гладкая, внутренняя поверхность дискомицета имеет сиреневый окрас, а вот внешняя бледная и может иметь сероватый оттенок.

Хрупкая и тонкая мякоть гриба не обладает как таковым вкусом и запахом. Цвет мякоти – сиреневый.

Собираясь в лес на тихую охоту, стоит ознакомиться не только со съедобными плодами, но и с ядовитыми представителями…Читать далее…

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о фиолетовых грибах:

1. Разнообразие видов: Фиолетовые грибы встречаются в различных экосистемах и могут принадлежать к разным семействам. Например, такие грибы, как лавандовый гриб (Lepista nuda) и фиолетовый гриб (Cortinarius violaceus), имеют ярко выраженный фиолетовый цвет и отличаются по своим эколого-биологическим характеристикам.

2. Пигменты и цвет: Фиолетовый цвет грибов обусловлен наличием антоцианов — пигментов, которые также встречаются в ягодах и некоторых овощах. Эти пигменты могут выполнять защитную функцию, защищая грибы от ультрафиолетового излучения и патогенов.

3. Кулинарные особенности: Некоторые фиолетовые грибы, такие как фиолетовые шампиньоны (Agaricus bisporus), не только красивы, но и съедобны. Они могут добавить интересный цвет и вкус в блюда, однако важно помнить, что не все фиолетовые грибы безопасны для употребления, и необходимо знать, какие из них являются съедобными.

Эти факты подчеркивают как биологическое разнообразие фиолетовых грибов, так и их значение в кулинарии и экологии.

https://youtube.com/watch?v=hfvxdrF_M9Q

Лаковица аметистовая с фиолетовой ножкой и шляпкой

Лаковица аметистовая относится к семейству Рядовковые и роду Лаковица. Этот гриб имеет небольшие размеры и отличается продольно-волокнистой фиолетовой ножкой, а форма его шляпки меняется по мере роста. У молодых грибов шляпка имеет полушаровидную форму, которая со временем становится плоской. Пластинки находятся прямо под шляпкой и немного нисходят на ножку. Яркий цвет лаковиц со временем теряет насыщенность и становится более бледным.

Мякоть гриба тонкая, обладает лиловым оттенком и довольно мягким вкусом.

Паутинник фиолетовый

Паутинник фиолетовый – редкий представитель своего царства, относящийся к семейству Паутинниковые. Шляпка паутинника меняет форму по мере его роста. Если сначала она выпуклая и с опущенными краями, то позже становится плоской и покрывается чешуйками. Диаметр шляпки не превышает 15 см.

Толстая ножка паутинника, ширина которой достигает 2 см, слегка уплотняется книзу. На верхней части ножки присутствуют мелкие чешуйки. Длина может колебаться в пределах от 6 до 12 см.

Мякоть имеет плотную текстуру. У зрелых экземпляров голубой цвет мякоти выцветает до практически белого. При контакте с воздухом после среза, мякоть приобретает коричневые оттенки. Широкие и редкие пластинки паутинника, словно окутаны вуалью. Паутинник практически не издает запаха, но обладает приятным ореховым вкусом.

Рядовка с фиолетовой шляпкой и толстой ножкой

Рядовка принадлежит к роду Говорушка и семейству Рядовковые. Это гриб также известен под другими именами, такими как синюха, синичка и синеножка.

Синичка представляет собой рядовку с достаточно крупной фиолетовой шляпкой, размер которой варьируется от 6 до 20 см. Этот вид считается условно-съедобным. У молодых синеножек шляпка имеет выпуклую полушаровидную форму с краем, загнутым вниз. По мере созревания шляпка становится выпукло-распростертой. Яркий цвет шляпки со временем меняется на охряный.

Рядовки — одни из самых распространенных грибов в наших широтах и одновременно одни из самых загадочных…Читать далее…

Мякоть рядовки плотная и мясистая, но со временем она размягчается и также приобретает охряно-кремовый оттенок, как и шляпка. Длина ножки может достигать 10 см, а ширина — 3 см. Ножка синюхи имеет цилиндрическую форму и плотную текстуру. На поверхности ножки, прямо под шляпкой, можно заметить легкий хлопьевидный налет, а у основания располагается фиолетовый мицелий.

Синеножка обладает характерным вкусом и ароматом, которые исчезают после термической обработки.

Виды, которые при варке становятся фиолетовыми

При варке приобретает сиреневый цвет гриб козляк, или решетник.

Козляк принадлежит к роду Масленок. Диаметр желтовато-бурой шляпки решетника колеблется в пределах 3-12 см. Сначала подушковидная, а позже плоская шляпка имеет гладкую, клейкую поверхность. В сырую погоду шляпка покрывается слизью.

Кожица на шляпке настолько плотно прилегает, что не снимается совсем либо снимается лоскутами.  Длина ножки может достигать 10 см, а толщина всего 2 см. Ножка в отличие от шляпки более светлая и матовая, а по своей форме напоминает цилиндр.

Мякоть достаточно упругая, а позже становится резинистой, не обладает особым запахом и вкусом.

Отличие от ложных, несъедобных грибов

Лиловые оттенки могут встречаться и у несъедобных, ядовитых грибов. Одним из таких представителей является ложный камфорный груздь, который содержит яды мускаринового типа.

Его круглая коричневая шляпка имеет лиловый оттенок и при нажатии оставляет бурое пятно. При срезе мякоть становится красной и выделяет запах камфары или кокоса. Прозрачный сок, выделяемый решетником, не должен вводить в заблуждение.

К несъедобным грибам также относится зонтик фиолетового цвета, хотя его плодовое тело не содержит ядовитых или опасных веществ.

Зонтик лилового окраса не употребляется в пищу из-за своего характерного горького вкуса и неприятного аромата, который не исчезает даже при термической обработке.

Паутинник фиолетовый можно спутать с паутинником козьим или вонючим, который отличается от своего съедобного аналога резким запахом ацетона. Цвет паутинника козьего – бледно-лиловый с голубоватым оттенком, а на его ножке можно заметить сиреневые пояски.

Лаковица аметистовая также имеет своего ложного двойника – мицену чистую. Этот галлюциногенный гриб отличается от лаковицы белыми или слегка серыми пластинками и редким ароматом.

Места произрастания фиолетовых грибов в Подмосковье

Паутинник можно встретить в хвойных и лиственных лесах вблизи сосны, березы, дуба, бука и ели. На территории Российской Федерации растет в Приморском и Красноярском крае, однако с недавних пор паутинник можно встретить и в Подмосковье.

Лаковица лиловая, как правило, растет на хорошо увлажненных почвах в хвойных лесах вблизи мха. Но ее также можно встретить и на территории смешанных и лиственных лесов не далеко от дубовых деревьев.

Пецица, в свою очередь, произрастает исключительно на местах после пожаров или костров и, как правило, растет большими группами. Гриб широко распространен не только в Подмосковье, но и на всей территории Европы и Северной Америки, хотя даже там встречается довольно редко.

Грибы  – замечательный кулинарный продукт, с успехом применяемый для приготовления различных блюд. Наиболее…Читать далее…

Рядовка распространена в умеренной зоне Северного полушария, что соответствует Сибири и Европейской части России. Является сапрофитом и растет на гниющей листве, опавшей хвое и компостных кучах. Рядовку можно встретить в хвойных, смешанных лесах и даже садах. Синюха довольно неплохо переносит первые морозы, поэтому может плодоносить вплоть до ноября. Рядовка чаще всего растет группами, а иногда формирует «ведьмины круги».

https://youtube.com/watch?v=InPralQk1uA

Полезные свойства и ограничения к употреблению

Рядовка является источником витаминов группы В, а также марганца, меди и цинка. Этот гриб активно используется не только в кулинарии, но и в медицине, так как синюха применяется для создания антибиотиков и противогрибковых препаратов.

Кроме того, синюха помогает снизить уровень сахара в крови, обладает противовоспалительными свойствами и стимулирует иммунную систему. Паутинник имеет схожие полезные качества, так как содержит аналогичные витамины и микроэлементы.

Пецица, в свою очередь, положительно влияет на зрение, способствует разжижению крови, что помогает предотвратить варикоз и тромбофлебит. Настойка из пецицы применяется для лечения кинетозов. Также этот гриб богат витамином С, который укрепляет иммунную систему человека.

Полезно знать! Лаковица благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему, снижает артериальное давление, очищает сосуды и повышает уровень гемоглобина в крови. Кроме того, лаковица способствует укреплению зубной эмали и улучшает общее состояние организма.

Однако людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта не рекомендуется злоупотреблять грибами. При серьезных заболеваниях, таких как язва, гастрит или панкреатит, лучше полностью исключить их из рациона. Также этот продукт не подходит для детей младше 10 лет и беременных женщин, так как он тяжело усваивается организмом.

Грибники часто встречают в лесу множество различных грибов с красной шляпкой. Обычно они выглядят очень… Читайте далее…

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Какие блюда можно приготовить из фиолетовых грибов?Их используют для приготовления салатов и начинок для пирогов. Поскольку они не обладают сильно выраженным запахом, готовить из них горячие блюда нецелесообразно. Также продукт можно мариновать и засаливать.
Сколько можно хранить срезанные грибы?В холодильнике срезанный продукт можно хранить не более 3 дней. Однако если хранить его при комнатной температуре то, счет идет не на сутки, а на часы. При температуре помещения выше +10, срок хранения сокращается до 12 часов.
Можно ли отравиться фиолетовыми грибами?Да, вероятность отравления есть. Чтобы избежать отравления, необходимо остерегаться ядовитых двойников и плодовых тел, которые произрастают на промышленных и загрязненных участках. Такое ограничение существует из-за их способности впитывать в себя все токсины из окружающей среды и почвы.

Грибы с лиловым окрасом – яркие представители своего царства, которые привлекают любителей «тихой» охоты своим экзотическим внешним видом. Но они обладают не только ярким и запоминающим окрасом, но и множеством полезных свойств, которые используют как в народной, так и доказательной медицине, а также в кулинарии.

Рецепты блюд с фиолетовыми грибами

Фиолетовые грибы, благодаря своему необычному цвету и уникальному вкусу, становятся все более популярными в кулинарии. Они могут добавить яркость и оригинальность в любое блюдо. В этом разделе мы рассмотрим несколько рецептов, в которых фиолетовые грибы играют главную роль.

1. Салат с фиолетовыми грибами и шпинатом

Этот легкий и питательный салат идеально подходит для летнего обеда. Для его приготовления вам понадобятся:

• 200 г фиолетовых грибов (например, лиловых опят);
• 150 г свежего шпината;
• 1 авокадо;
• 50 г грецких орехов;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Фиолетовые грибы тщательно промойте и нарежьте. Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до золотистой корочки.
2. Шпинат промойте и обсушите, выложите на тарелку.
3. Авокадо нарежьте кубиками и добавьте к шпинату.
4. Добавьте обжаренные грибы и грецкие орехи.
5. Заправьте салат оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и подавайте к столу.

2. Крем-суп из фиолетовых грибов

Этот ароматный суп станет отличным вариантом для уютного ужина. Для его приготовления вам понадобятся:

• 300 г фиолетовых грибов;
• 1 луковица;
• 2 картофелины;
• 500 мл овощного бульона;
• 200 мл сливок;
• Соль, перец и зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде до прозрачности.
2. Добавьте нарезанные грибы и картофель, обжаривайте еще 5-7 минут.
3. Залейте овощи овощным бульоном и варите на среднем огне до готовности картофеля.
4. Снимите с огня, добавьте сливки и пробейте суп блендером до однородной консистенции.
5. Приправьте солью, перцем и подавайте с зеленью.

3. Паста с фиолетовыми грибами и сливочным соусом

Это блюдо сочетает в себе насыщенный вкус грибов и кремовую текстуру соуса. Для его приготовления вам понадобятся:

• 250 г пасты (по вашему выбору);
• 200 г фиолетовых грибов;
• 100 мл сливок;
• 1 зубчик чеснока;
• 50 г тертого сыра;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте.
2. На сковороде обжарьте мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета, добавьте нарезанные грибы и жарьте до готовности.
3. Добавьте сливки, доведите до кипения и варите 5 минут, помешивая.
4. Смешайте пасту с грибным соусом, добавьте тертый сыр, перемешайте и подавайте горячим.

Фиолетовые грибы могут быть использованы в самых различных блюдах, от закусок до основных блюд. Их яркий цвет и насыщенный вкус делают их отличным ингредиентом для кулинарных экспериментов. Не бойтесь пробовать новые рецепты и добавлять фиолетовые грибы в свои любимые блюда!

Вопрос-ответ

Какие фиолетовые грибы являются съедобными?

Среди фиолетовых грибов можно выделить такие съедобные виды, как фиолетовая лисичка (Cantharellus amethysteus) и фиолетовый шапочник (Lactarius violaceus). Однако перед употреблением всегда стоит удостовериться в их безопасности, так как некоторые грибы могут быть ядовитыми.

Где чаще всего можно встретить фиолетовые грибы?

Фиолетовые грибы обычно растут в лиственных и смешанных лесах, предпочитая влажные места, такие как подлесок или около водоемов. Они могут появляться как на почве, так и на древесине, в зависимости от вида гриба.

Как отличить фиолетовые грибы от ядовитых аналогов?

Чтобы отличить съедобные фиолетовые грибы от ядовитых, важно обращать внимание на их внешний вид, запах и место произрастания. Например, ядовитые грибы часто имеют яркие и необычные цвета, а также могут издавать неприятный запах. Рекомендуется использовать справочники по грибам или консультироваться с опытными грибниками.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как отправиться на поиски фиолетовых грибов, изучите их отличительные признаки. Обратите внимание на цвет, форму шляпки и ножки, а также на характерный запах. Это поможет вам избежать путаницы с ядовитыми видами.

СОВЕТ №2

Фотографируйте найденные грибы и сравнивайте их с изображениями в справочниках или онлайн-ресурсах. Это поможет вам лучше запомнить особенности каждого вида и повысит вашу уверенность в идентификации грибов.

СОВЕТ №3

Если вы не уверены в съедобности найденного гриба, лучше не рисковать. Обратитесь к опытным грибникам или специалистам, которые могут помочь вам определить вид. Безопасность всегда должна быть на первом месте.

СОВЕТ №4

Записывайте свои наблюдения и находки в блокнот или на мобильное устройство. Это поможет вам отслеживать, где и когда вы находили определенные виды грибов, а также улучшит ваши навыки в грибной охоте в будущем.