Название грибов, которые можно есть сырыми (+27 фото)

В мире грибов много видов, но не все подходят для употребления в сыром виде. В этой статье рассмотрим съедобные и вкусные грибы, предоставив подробные описания и 27 фотографий. Знание о съедобных грибах разнообразит рацион, добавив полезные ингредиенты и вдохновив на создание оригинальных блюд.

Виды грибов, которые можно есть в сыром виде

Не все сырые грибы безопасны для употребления. Когда речь заходит о сыроедении грибов, многие сразу вспоминают сыроежки из-за их названия, но это заблуждение.

Важно помнить! На самом деле, эти грибы обладают сильной горечью, от которой трудно избавиться. Поэтому перед тем как их есть, сыроежки обязательно нужно отваривать.

Однако грибы из следующего списка можно употреблять в сыром виде:

• вешенка;
• шампиньон;
• трюфель;
• рыжик;
• подмолочник (молочай);
• лисичка;
• белый гриб.

Каждый из этих видов грибов заслуживает более глубокого изучения и внимания.

Эксперты в области грибоведения подчеркивают, что некоторые виды грибов можно употреблять в сыром виде, однако важно знать, какие именно. Среди безопасных для употребления сырыми грибов выделяются шампиньоны, которые обладают нежным вкусом и хрустящей текстурой. Также к этому списку относятся белые грибы, известные своим насыщенным ароматом и приятным вкусом. Лисички и трюфели, хотя и менее распространены, также могут быть съедены сырыми, добавляя изысканность в блюда. Однако специалисты предупреждают, что перед употреблением любых грибов в сыром виде необходимо тщательно их очищать и проверять на свежесть. Неправильный выбор может привести к неприятным последствиям, поэтому важно следовать рекомендациям опытных грибников и не рисковать своим здоровьем.

https://youtube.com/watch?v=hfvxdrF_M9Q

Вешенки

Вешенки – разновидность грибов, местом произрастания которых являются деревья. Вешенки имеют сероватый цвет, хотя встречается также бурый и фиолетово-пепельный оттенок.

В сыром виде употреблять можно только их шляпку, поскольку ножки очень твердые. У гриба довольно выраженный вкус и аромат. Причем по своим вкусовым качествам он напоминает опенок.

Рядовки или Tricholoma – грибы, распространенные в лесах России и других стран Северного полушария. Свое название они…Читать далее…

Название гриба	Описание	Фото
Шампиньон	Молодые шампиньоны имеют нежный вкус и хрустящую текстуру.
Вешенка	Молодые вешенки обладают мягким вкусом и слегка упругой консистенцией.
Белый гриб (молодой)	Молодые белые грибы имеют плотную мякоть и ореховый привкус.
Лисичка (молодая)	Молодые лисички отличаются фруктовым ароматом и слегка перечной ноткой.
Трюфель (черный, белый)	Трюфели обладают интенсивным ароматом и уникальным вкусом.
Шиитаке (молодой)	Молодые шиитаке имеют нежный вкус и мясистую текстуру.
Портобелло (молодой)	Молодые портобелло имеют плотную мякоть и насыщенный вкус.
Эноки	Эноки имеют тонкие стебли и маленькие шляпки, хрустящую текстуру.
Гриб-зонтик (молодой)	Молодые грибы-зонтики имеют нежный вкус и легкий ореховый аромат.
Дождевик (молодой)	Молодые дождевики имеют мягкую, губчатую текстуру и нейтральный вкус.
Груздь (молодой, соленый)	Молодые грузди после засолки приобретают хрустящую текстуру и острый вкус.
Рыжик (молодой)	Молодые рыжики имеют слегка смолистый вкус и оранжевый цвет.
Опенок (молодой)	Молодые опята имеют нежный вкус и хрустящую текстуру.
Моховик (молодой)	Молодые моховики имеют мягкую мякоть и приятный грибной вкус.
Подберезовик (молодой)	Молодые подберезовики имеют нежный вкус и слегка сладковатый оттенок.
Подосиновик (молодой)	Молодые подосиновики имеют плотную мякоть и насыщенный вкус.
Сморчок (после термической обработки)	Сморчки требуют обязательной термической обработки, но некоторые виды после нее можно употреблять в сыром виде.
Строчок (после термической обработки)	Строчки, как и сморчки, требуют термической обработки.
Ежовик гребенчатый	Ежовик гребенчатый имеет нежный вкус, напоминающий морепродукты.
Рейши (молодой)	Молодые рейши имеют горьковатый вкус, но ценятся за свои полезные свойства.
Чага (молодая)	Молодая чага имеет горьковатый вкус, используется для приготовления напитков.
Майтаке (молодой)	Молодые майтаке имеют нежный вкус и хрустящую текстуру.
Кордицепс (молодой)	Молодой кордицепс имеет слегка сладковатый вкус и используется в восточной медицине.
Муэр (древесный гриб)	Муэр имеет хрустящую текстуру и нейтральный вкус, хорошо впитывает ароматы.
Тремелла (снежный гриб)	Тремелла имеет желеобразную текстуру и нейтральный вкус, используется в десертах.
Ежевик желтый	Ежевик желтый имеет нежный вкус и слегка фруктовый аромат.
Головач гигантский (молодой)	Молодой головач гигантский имеет мягкую, губчатую текстуру и нейтральный вкус.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о съедобных грибах, которые можно есть сырыми:

1. Шампиньоны: Это один из самых популярных съедобных грибов, который можно есть сырым. Они содержат много витаминов и минералов, включая витамины группы B, витамин D и селен. Однако, чтобы избежать возможных токсинов, рекомендуется употреблять только свежие и качественные шампиньоны.

2. Трюфели: Эти дорогие и ароматные грибы также можно есть сырыми. Трюфели часто используются в кулинарии для добавления уникального вкуса и аромата. Их можно нарезать тонкими ломтиками и добавлять в салаты или на блюда, чтобы подчеркнуть вкус.

3. Портобелло: Эти крупные грибы имеют мясистую текстуру и насыщенный вкус, что делает их отличным выбором для употребления в сыром виде. Они могут быть нарезаны и добавлены в салаты или использованы в качестве основы для различных блюд.

Эти грибы не только вкусные, но и полезные, если их правильно подготовить и употреблять в свежем виде.

https://youtube.com/watch?v=77NHDz2JiwQ

Шампиньон

Шампиньоны, безусловно, известны каждому. Это замечательное угощение, которое можно подавать как с хлебом, так и просто приправленным специями – солью, черным и красным перцем и другими добавками.

Сырые шампиньоны обладают легким сладковатым вкусом и ярким ароматом, который трудно передать словами. Эти характеристики делают их отличным дополнением, придающим блюдам как пикантность, так и утонченность.

Трюфель

Трюфель – поистине необычный и уникальный гриб. Однако позволить себе столь дорогое удовольствие могут далеко не все. На вид он отдаленно напоминает клубень картофеля, только форма трюфеля не такая идеально гладкая.

Мякоть его довольно плотная, но сочная, с рыхлым наполнением. Оно может быть беловатым или желтоватым. По своему вкусу трюфель напоминает орехи. Он сладковатый, и имеет очень приятный аромат, отдаленно напоминающий запах водорослей. Поэтому не всем может понравиться такая экзотика.

Грибниками не рождаются, а становятся. Освоить сложную науку о съедобных и ядовитых грибах можно в любом возрасте,…Читать далее…

Рыжики

Название этих грибов говорит само за себя. Они отличаются ярким огненно-оранжевым или желтовато-охристым цветом. Рекомендуется употреблять рыжики сразу после сбора, предварительно хорошо их посолив.

Рыжики имеют плотную и сочную мякоть. Их сок излучает сладковатый аромат и вкус, а цвет – рыжий. Тем не менее, не стоит забывать о мере – они менее безопасны по сравнению с шампиньонами.

Молочай

Подмолочник, или молочай – гриб, который частенько можно найти возле дорог или троп. Обычно они произрастают в местах, засыпанных листьями деревьев. Молочай имеет оранжевый оттенок, запах же у него специфический, напоминающий селедку.

На заметку. Молочай может прийтись по вкусу не всем гурманам по причине своего специфического привкуса. Однако он меняется после тщательной термической обработки. Если же вы собираетесь употреблять его сырым, то непосредственно перед подачей к столу его желательно посыпать солью или другими специями.

Лисички

Лисички – это не только аппетитные, но и чрезвычайно полезные для здоровья грибы. Они обладают антипаразитарными свойствами и могут быть использованы при лечении гельминтозов.

Эти грибы имеют плотную, мясистую текстуру, с внутренней частью светлого оттенка и ярко-оранжевыми краями. Интересно, что при нажатии на мякоть лисичек она приобретает красноватый оттенок.

Запах лисичек сложно описать словами. Он отдаленно напоминает аромат сушеных фруктов или свежих корней растений.

Белый гриб

Эта грибная разновидность имеет красновато-коричневую или полностью белую шляпку. По-другому эти дары природы еще называют боровиками.

Ножка у данного представителя грибного семейства довольно плотная, даже массивная. Как отмечают многие любители «тихой охоты», именно этот представитель грибного царства достоин наивысших похвал благодаря своему специфическому (в хорошем смысле) вкусу и аромату.

На заметку!Далеко не все грибы из тех, которые можно употреблять сырыми, имеют приятный запах. Кому-то их аромат может показаться наивысшим блаженством, другому же человеку он покажется отвратительным. О вкусах не спорят, и уж тем более не опираются в данном вопросе на чужое мнение, поэтому каждый грибник должен выбирать для себя, что предпочесть.

Маслята – грибы, которые имеют неповторимый вкус, поэтому они очень полюбились многим грибникам и хозяйкам. Но чтобы…Читать далее…

Приготовление блюд с сырыми грибами

Из сырых грибов можно создать невероятно вкусные и, что немаловажно, полезные блюда. Однако перед началом приготовления необходимо выполнить несколько этапов предварительной подготовки.

Особенности обработки

Прежде всего, собранные грибы нужно почистить. Это необходимо сделать даже в том случае, если вы принесли их из супермаркета. На них могут находиться как мелкие листики, так и черные точки грязи, и даже вредители. Поэтому не поленитесь и тщательно осмотрите каждый плод.

После этого продукцию следует промыть под проточной водой, либо в нескольких водах. Затем разложить ее на чистой ткани, или же отбросить на дуршлаг, чтобы она стекла и немного подсохла. Когда все манипуляции будут закончены, можно переходить к готовке.

Рецепты блюд

Представляем вашему вниманию несколько рецептов блюд, в состав которых входят сырые грибы. Эти вкусные угощения можно смело включать в свой рацион каждый день.

Салат с шампиньонами «Импровизация»

Для приготовления этого блюда необходимо нарезать ломтиками помидоры, огурцы, авокадо и грушу. Салатные листья мелко порезать или просто порвать руками. Шампиньоны можно нарезать пластами или ломтиками. Добавить грецкий орех, после чего заправить салат сметаной, майонезом и смесью из лимонного и грейпфрутового соков.

В итоге у вас должен получиться такой салат.

Салат с грибами и пекинской капустой

Рецепт основан на использовании шампиньонов, однако, если вы любите эксперименты, можете попробовать другие виды грибов. В нашем варианте салат выглядит следующим образом:

Для его приготовления потребуется нарезать 200 г пекинской капусты и такое же количество шампиньонов. Также нужно мелко порубить одну головку белого лука, два стебля зеленого лука и два зубца чеснока. Не забудьте добавить нарезанную петрушку. Все ингредиенты тщательно перемешайте, а затем заправьте соусом, который готовится из:

• 45 мл соевого соуса;
• 30 мл оливкового масла;
• 400 мл лимонного сока.

Добавьте специи по вкусу – и ваше блюдо готово.

Подореховик относится к роду Млечники, который входит в семейство Сыроежковые. У этого гриба есть свои особенности…Читать далее…

Салат с шампиньонами, кунжутом, томатами

Такое блюдо получается очень красивым, а, главное, вкусным. К тому же его легко готовить, поскольку состоит оно всего из нескольких ингредиентов.

200 г шампиньонов нарезать пластами, ломтиками или крупными кубиками. 2 помидора средних размеров нарезать пластами. Половину пучка зелени свежей петрушки мелко нашинковать. Все компоненты смешать на тарелке, как это видно на фото. Сверху готовое блюдо посыпать кунжутом, и можно подавать его на стол.

Примечание. Готовить такие блюда очень легко и быстро. Выше приведены рецепты, где за основу взяты шампиньоны, но вы вполне можете заменить их любыми другими грибами, которые разрешены к употреблению в сыром виде. Не бойтесь экспериментировать, если вы полностью уверены в качестве и безопасности грибного продукта.

Риски и возможные последствия «грибного сыроедения»

Сырые грибы могут представлять опасность по нескольким причинам:

1. Употребление сырых грибов может привести к отравлению. Это касается не только ядовитых видов, но и съедобных грибов, собранных в неблагоприятных экологических условиях или вдоль автомобильных дорог.
2. Многие грибы сложно переваривать. Содержащие хитин и белок, они могут вызывать расстройства пищеварительной системы. Кроме того, грибы способны вызывать аллергические реакции.
3. Также, при самостоятельном сборе грибов существует риск ошибки. Даже опытные грибники не застрахованы от фатальных решений. Известны случаи, когда семьи, употребившие грибные блюда, оказывались в больнице или даже сталкивались с летальным исходом. Поэтому, если вы только начинаете заниматься сбором грибов, будьте особенно внимательны. Если у вас есть сомнения в их безопасности, лучше не брать такие грибы или отказаться от их употребления в сыром виде. Рекомендуем! Специалисты советуют подвергать термической обработке все грибы, собранные в лесу.

Яичный гриб (царский мухомор, цезарский) пользуется высокой популярностью среди кулинаров по всему миру. Он принадлежит к семейству Мухоморов,…Читать далее…

Ответы на распространенные вопросы

Можно ли отравиться сырыми плодами? Употребление данных продуктов лесничества, не прошедших термическую обработку, вполне может спровоцировать развитие тяжелого отравления. 
Какой гриб самый вкусный в сыром виде? Однозначно сказать не получится, поскольку у каждого человека свои вкусовые предпочтения. Но обычно принято выделять 3 варианта: трюфель, шампиньон и боровик.
Какие реакции может спровоцировать «грибное сыроедение»? Аллергия, несварение желудка, диспепсия, тошнота – это лишь самый малый перечень негативных реакций. При злоупотреблении такими блюдами может подниматься температура, открываться рвота, возникать интенсивная боль в желудке. Также возможны поносы или запоры.

Грибные блюда – поистине вкусное и полезное лакомство. Но человек всегда должен знать меру в своих кулинарных предпочтениях, поскольку чрезмерное употребление любого продукта может не пойти на пользу, а, напротив, навредить организму.

https://youtube.com/watch?v=N9O8ExGVBCI

Советы по выбору и хранению сырых грибов

Выбор и хранение сырых грибов — это важные аспекты, которые необходимо учитывать, чтобы насладиться их вкусом и избежать возможных рисков для здоровья. Ниже представлены ключевые советы, которые помогут вам правильно выбрать и сохранить грибы.

Выбор грибов

• Состояние грибов: При выборе грибов обращайте внимание на их внешний вид. Они должны быть свежими, без пятен, повреждений и признаков гнили. Грибы должны иметь упругую текстуру и приятный, характерный запах.
• Сорт грибов: Некоторые виды грибов, такие как шампиньоны, шиитаке и белые грибы, безопасны для употребления в сыром виде. Изучите информацию о каждом виде, чтобы убедиться, что он подходит для употребления в сыром виде.
• Покупка у проверенных продавцов: Лучше всего приобретать грибы у надежных поставщиков или в специализированных магазинах. Это снизит риск покупки некачественного или опасного продукта.
• Сезонность: Обратите внимание на сезонность грибов. Свежие грибы лучше всего покупать в их сезон, так как они будут более вкусными и питательными.

Хранение грибов

• Температура хранения: Сырые грибы лучше всего хранить в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. Это поможет сохранить их свежесть и предотвратить быстрое порчу.
• Упаковка: Храните грибы в бумажных пакетах или контейнерах с вентиляцией. Пластиковые пакеты могут привести к накоплению влаги и гниению грибов.
• Не мойте перед хранением: Не мойте грибы перед хранением, так как влага может ускорить их порчу. Лучше всего мыть грибы перед непосредственным употреблением.
• Срок хранения: Сырые грибы лучше всего употреблять в течение 3-7 дней после покупки. Чем дольше они хранятся, тем больше теряется их вкус и питательные вещества.

Проверка на свежесть

Перед употреблением грибов в сыром виде, обязательно проверьте их на свежесть. Если грибы стали слизистыми, потемнели или изменили запах, лучше их не употреблять. Безопасность должна быть на первом месте.

Следуя этим советам, вы сможете наслаждаться вкусом сырых грибов, не беспокоясь о возможных рисках для здоровья. Помните, что правильный выбор и хранение — залог качественного и безопасного продукта.

Вопрос-ответ

Какие грибы можно есть сырыми без опасности для здоровья?

Среди грибов, которые можно безопасно употреблять в сыром виде, выделяются шампиньоны, белые грибы и лисички. Однако важно помнить, что грибы должны быть свежими и правильно очищенными, чтобы избежать возможных токсинов и загрязнений.

Как правильно подготовить грибы к употреблению в сыром виде?

Перед тем как есть грибы сырыми, их следует тщательно промыть под холодной водой и удалить все загрязнения. Также рекомендуется срезать поврежденные участки и, при необходимости, нарезать грибы тонкими ломтиками для лучшего вкуса и текстуры.

Каковы преимущества употребления грибов в сыром виде?

Употребление грибов в сыром виде позволяет сохранить больше витаминов и полезных веществ, таких как витамины группы B и антиоксиданты. Кроме того, сырые грибы имеют более нежный вкус и могут стать отличным дополнением к салатам и другим блюдам.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как употреблять грибы в сыром виде, обязательно убедитесь в их съедобности. Изучите информацию о каждом виде, так как некоторые грибы могут быть ядовитыми даже в сыром состоянии.

СОВЕТ №2

Промывайте грибы перед употреблением, чтобы удалить грязь и возможные вредные микроорганизмы. Это особенно важно, если вы собираете грибы самостоятельно.

СОВЕТ №3

Пробуйте грибы в небольших количествах, особенно если вы впервые их едите сырыми. Это поможет избежать возможных аллергических реакций или пищевых расстройств.

СОВЕТ №4

Сочетайте сырые грибы с другими свежими овощами или добавляйте их в салаты. Это не только улучшит вкус, но и повысит питательную ценность вашего блюда.