Чем полезны ростки фасоли, как их правильно прорастить и вкусно приготовить

Ростки фасоли — вкусный и питательный продукт, который поможет разнообразить рацион и улучшить здоровье. В статье рассмотрим полезные свойства ростков фасоли, их калорийность, химический состав и противопоказания. Узнаете, как прорастить фасоль в домашних условиях и какие простые блюда можно приготовить с этим ингредиентом. Эта информация поможет обогатить меню и сделать шаг к здоровому образу жизни.

Свойства и химический состав

Ростки фасоли часто называют живой пищей, поскольку их питательные вещества содержатся в количестве, в два раза превышающем таковые в обычных бобовых.

Состав и полезные свойства компонентов:

1. Витамин С – способствует укреплению иммунной системы и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.
2. Калий – положительно влияет на функционирование сердца.
3. Ростки способствуют улучшению кроветворения, а также помогают выводить токсины и шлаки из организма.

Кроме того, зеленые сеянцы помогают восполнить запасы витаминов и способствуют омоложению клеток.

Это любопытно. О ростках начали говорить еще в 70-х годах в Европе, а их первое употребление зафиксировано в Древней Греции и Китае более 5000 лет назад. В настоящее время проращиваемую фасоль активно используют в Индии, США и Китае.

Состав и энергетическая ценность:

• калории – 14 ккал;
• белки – 1,5 г;
• жиры – 0,1 г;
• углеводы – 1,8 г.

Ростки также богаты аминокислотами.

Ростки фасоли являются настоящим кладезем полезных веществ. Эксперты отмечают, что они богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает их отличным дополнением к рациону. Проращивание фасоли не требует особых навыков: достаточно замочить семена на несколько часов, а затем разместить их в влажной среде, например, в марле или специальной проращивателе. Важно поддерживать оптимальную влажность и избегать прямых солнечных лучей.

Приготовить ростки фасоли можно различными способами. Их можно добавлять в салаты, супы или использовать в качестве гарнира. Эксперты рекомендуют слегка обжаривать ростки с овощами или добавлять в омлеты, чтобы сохранить их хрустящую текстуру и питательные свойства. Такой подход не только разнообразит меню, но и принесет пользу организму благодаря высокому содержанию клетчатки и низкой калорийности.

https://youtube.com/watch?v=AWDKurkB2lU

Правила употребления

У пророщенной фасоли польза и вред исследованы специалистами и особым преимуществом признана питательность фасолевых ростков и их особый вкус, дополняющий обычные блюда.

Особенности в приготовлении:

• можно есть как индивидуальное блюдо;
• подходит к овощам, грибам, креветкам, кашам;
• идеально для смешивания с творогом, йогуртом или плавленым сыром.

В норме употребляют не более 50-100 г в сутки. Не стоит смешивать с мясом, рыбой, любым видом фруктов, молоком и яйцами. Не стоит есть ростки с медом, т.к. это приведет к брожению и появлению аллергической реакции.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о ростках фасоли, их пользе, способах проращивания и приготовления:

1. Польза для здоровья: Ростки фасоли являются отличным источником витаминов (особенно витамина C и группы B), минералов (таких как железо и магний) и клетчатки. Они помогают улучшить пищеварение, поддерживают иммунную систему и способствуют снижению уровня холестерина.

2. Проращивание: Прорастить фасоль очень просто. Для этого нужно замочить семена в воде на 8-12 часов, затем промыть и поместить в контейнер с вентиляцией (например, в банку с марлей на горлышке). Важно регулярно промывать ростки водой 2-3 раза в день, чтобы предотвратить гниение. Через 3-5 дней вы получите свежие и хрустящие ростки.

3. Приготовление: Ростки фасоли можно использовать в различных блюдах. Их можно добавлять в салаты, обжаривать с овощами или использовать в качестве начинки для роллов. Также они отлично подходят для приготовления супов и смузи, добавляя текстуру и питательные вещества. Главное — не подвергать их длительной термической обработке, чтобы сохранить все полезные свойства.

https://youtube.com/watch?v=bu2zrL8nqZ0

Противопоказания

Употребление семян практически не имеет ограничений, однако стоит прекратить их потребление при возникновении определенных симптомов.

Признаки переедания ростков:

• вздутие живота;
• повышенное образование газов;
• сбои в перистальтике кишечника;
• заметное учащение пульса и понижение артериального давления.

При первом введении проращиваемой культуры в рацион рекомендуется начинать с небольших порций, постепенно увеличивая объем, если не возникают дискомфортные ощущения.

Как прорастить фасоль в домашних условиях

Для начала рекомендуется выбрать качественные семена для проращивания и для еды. Нужная информация размещается на упаковке. Если выбрано подходящее сырье, то можно начинать выращивать фасоль.

Для этого необходимо:

• перебрать, выкидывая испорченные зерна;
• промыть под краном 2-3 раза;
• тару для замачивания заполнить семенами на 1/3 и залить водой выше семян на 2-3 см;
• миску убрать в теплое темное помещение;
• по истечении 8-10 часов, воду слить и промыть зерна;
• высыпать на сухую салфетку и накрыть сверху другой;
• залить теплой водой полностью, «с горкой»;
• поверхность не должна быть сухой;
• через 2 часа, можно будет увидеть первый росток фасоли.

Если фасоль проращивается для использования в блюдах, следует каждый день менять салфетки и воду. Средняя скорость созревания составляет 4-5 дней, но применять их можно уже через 2 суток.

Внимание.Проращивать фасоль можно и с помощью технических изобретений. Таким является автоматический проращиватель и спраутер – они позволяют обеспечивать фасоли оптимальный полив при подходящей температуре и уровне влажности.

Правильно подобранные составляющие будут способствовать качественному росту фасоли.

Можно воспользоваться другим способом: для него понадобится стеклянная банка с широким горлом. На дно уложить зерна и залить теплой водой так, чтобы они были полностью закрыты. По завершении 4 часов воду слить и промыть фасоль. Бобовые оставить на дне банки, а горлышко укутать в марлю или бинт.

Промывать и менять бинт желательно не менее 2 раз в день, чтобы не допустить процесса гниения. Если оставить тару с зернами на солнечной стороне, фасоль наполнится витамином С.

https://youtube.com/watch?v=_Isb3RIDNco

Где используют: рецепты

Пророщенная фасоль маш отлично подходит для добавления в салаты, а также в горячие блюда.

Вот несколько способов использования пророщенной фасоли:

• обжаривать;
• готовить на медленном огне;
• добавлять в горячие блюда;
• отжимать сок;
• создавать напитки в рамках здорового питания.

Она также прекрасно подходит в качестве гарнира.

Черная фасоль – это продукт, который часто встречается в кулинарии и даже медицине. Но,…Читать далее…

Рагу с соей

Вкусным будет смесь из сои и фасолевых ростков.

Для приготовления понадобятся:

• соя и ростки – по 150 г;
• высушенные помидоры – 60 г;
• свежий болгарский перец – половинка плода;
• соус соевый – 50 мл;
• бальзамический уксус – половина чайной ложки;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло оливок холодного отжима – 40 мл;
• соль и молотый черный перец – по вкусу

Инструкция по приготовлению:

1. Сою и фасоль промыть.
2. Помидоры размочить в воде за 30 минут до приготовления и порезать.
3. Болгарский перец так же измельчить соломкой.
4. Воду вскипятить в кастрюле.
5. Ростки варить в дуршлаге, обданном кипятком 5-7 минут.
6. Пока соя и фасоль отвариваются, измельченный чеснок смешать с уксусом и маслом.
7. Воду слить с ростков и смешать с помидорами, перцем и чесноком. Добавить заправку.

Обратите внимание.Чтобы фасоль и соя оставались хрустящими достаточно ошпарить их кипятком.

Гарнирное блюдо с фасолью и креветками

Молодые зеленые ростки прекрасно дополняют здоровое питание благодаря своей низкой калорийности. Из ростков фасоли можно создать отличный гарнир.

Для его приготовления вам понадобятся:

• одна морковь;
• упаковка гречневой лапши;
• немного стеблевого сельдерея;
• 50 г шампиньонов;
• 8 креветок;
• 100 г фасоли;
• специи по вкусу.

Спаржевая фасоль вигна становится все более популярной среди садоводов. Каждый, безусловно, хотел бы…Читать далее…

Этапы приготовления:

1. Приготовьте лапшу согласно общим рекомендациям.
2. Креветки слегка подсушите и замаринуйте в соевом соусе, оставив на 30 минут.
3. Нарежьте овощи.
4. Отварите фасоль и обжарьте ее, добавив остальные ингредиенты.
5. Опустите креветки в кипящую воду до появления красного цвета (это займет не более 30 секунд), затем достаньте их и добавьте к овощам.
6. Все ингредиенты соедините и потушите под крышкой в течение 5 минут.

Свежий салат

Салат с добавлением огурца и пророщенной фасоли, популярен у сыроедов.

Для него понадобятся:

• болгарский перец – 1 плод;
• растительное масло с запахом – 2 ст. л.;
• фасоль золотистый сорт – 100 г;
• огурец – 1 шт.;
• зеленый лук – 2 перышка;
• кинза – 1-2 веточки;
• чеснок – 1 зубчик;
• кунжутные семечки – 1ст. л.;
• рисовый уксус – 1 ст. л.;
• кориандр измельченный – 5 г.

Процесс готовки:

1. Ростки окунуть в кипящую воду на полминуты и быстро ополоснуть и откинуть, чтобы просушить. Огурец разделить на 2 половинки и измельчить крупными ломтиками. Из перца удалить семена и нарезать на продолговатые части. Лук нашинковать. Кинзу мелко нарубить. Овощи уложить в салатницу.
2. Приготовить заправку. Смешать подсолнечное масло, уксус, соус и кориандр. Чеснок пропустить через чеснокодавку и добавить в заправку.
3. Салат заправить и оставить в холодильнике на полчаса.
4. На горячей сковороде без добавления масла обжарить семена кунжута и посыпать салат.

Этот рецепт может заменить полноценный перекус, т.к. является достаточно сытным. Если не нашлось рисового уксуса, возьмите яблочный или винный, но не более 2/3 ч. л.

Жареные ростки

Жареные ростки обладают необычным вкусом и могут быть поданы как отдельное блюдо.

Ингредиенты для рецепта:

• ростки золотистой фасоли – 200 г;
• растительное масло – 1/2 ст. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• сахар – 1/2 ч. л.;
• кунжутное масло – 1 ч. л.

Этапы приготовления:

1. Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте растительное масло и дайте ему хорошо прогреться.
2. Поместите ростки на сковороду и быстро перемешайте, обжаривая их в течение 3 секунд.
3. Добавьте соевый соус и, при желании, немного соли, тщательно перемешайте и жарьте еще 20 секунд.

Перед подачей на стол, добавьте кунжутное масло для аромата.

Фасолевое блюдо с жареными грибами

Интересным гарниром будут ростки с жареными грибами.

Необходимые продукты:

• 10 г масла;
• 2 перца и немного чеснока;
• грибы шиитаке – 225 г;
• 120 г ростков;
• креветки – 120 г;
• 10 г лимонного сока;
• красный лук – 2 головки;
• 5 г рыбного соуса;
• щепотка сахара;
• 10 г измельченного коричневого риса.

Процесс готовки:

1. В нагретом в сковороде масле обжарить измельченный предварительно перец.
2. Добавить чеснок, продержать 2 минуты на сильном огне, положить грибы и жарить еще 2 минуты.
3. В сковороду отправить отварные креветки и выдержать при постоянном помешивании еще 1 минуту.
4. Поэтапно добавить в блюдо сок половинки лайма, колечки лука, сахар и соус для рыбы.
5. Выдержать на огне 3 минуты, сковороду снять с плиты, положить рис, мяту и все перемешать.

Перед подачей, украсить листьями мяты.

Французский салат

Французский салат, в который входят листья шпината и сушеная клюква, создает удивительное сочетание вкусов.

Для его приготовления вам понадобятся:

• ростки – 4 стакана;
• свежие листья шпината – 8 стаканов;
• обжаренный миндаль – 1 стакан;
• маринованные грибы – 250 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• сушеные или замороженные ягоды клюквы – 0,5 стакана.

Для соуса:

• оливковое масло, рисовый уксус, соус тамари, кленовый сироп – по 50 мл;
• молотый черный перец – 1/4 чайной ложки;
• зубчик чеснока – 1 шт.;
• тертый корень имбиря – 1 ст. ложка;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Тщательно промойте шпинат и перец.
2. Нарежьте перец тонкими полосками (для этого можно использовать различные кухонные инструменты).
3. Измельчите ягоды клюквы.
4. В отдельной емкости смешайте все ингредиенты для соуса до получения однородной массы.
5. Заправьте салат соусом и подавайте к столу.

Для украшения можно посыпать салат кунжутом.

Фасоль является ценным продуктом для здоровья, и сегодня ее могут приобрести в магазинах те, кто стремится вести здоровый образ жизни. Не менее полезны и ее ростки, которые быстро прорастают и легко выращиваются в домашних условиях. Регулярное употребление фасоли и ее ростков способствует поддержанию красоты, здоровья и молодости на долгое время.

Советы по выбору и хранению ростков фасоли

При выборе ростков фасоли важно обращать внимание на их свежесть и качество. Оптимально покупать ростки в специализированных магазинах или на рынках, где они хранятся в условиях, способствующих их сохранению. Ростки должны быть яркими, хрустящими и без видимых повреждений. Избегайте ростков с желтыми или коричневыми пятнами, так как это может свидетельствовать о том, что они начали портиться.

Если вы решили прорастить фасоль самостоятельно, выбирайте семена, которые предназначены именно для этой цели. Они должны быть органическими и не обработанными химическими веществами. Перед проращиванием семена рекомендуется замочить в воде на 8-12 часов, чтобы они набухли и начали процесс прорастания.

После того как ростки фасоли достигнут нужной длины (обычно это 3-5 см), их можно собирать. Для хранения ростков фасоли лучше всего использовать герметичные контейнеры или пластиковые пакеты. Поместите их в холодильник, где они могут храниться до одной недели. Однако, чем свежими будут ростки, тем больше пользы они принесут вашему организму, поэтому старайтесь употреблять их как можно скорее после сбора.

Если вы заметили, что ростки начали терять свою хрусткость или приобрели неприятный запах, это может быть признаком того, что они испортились. В таком случае лучше не рисковать и выбросить их. Также стоит помнить, что ростки фасоли, как и другие свежие продукты, не следует мыть перед хранением, так как это может ускорить их порчу.

Для максимального сохранения питательных веществ и вкусовых качеств ростки фасоли рекомендуется хранить в темном и прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Если вы хотите продлить срок их хранения, можно заморозить ростки, но в этом случае они потеряют часть своей текстуры и вкуса.

Вопрос-ответ

Каковы основные преимущества употребления ростков фасоли?

Ростки фасоли богаты витаминами, минералами и антиоксидантами. Они содержат высокое количество витамина C, витаминов группы B, а также клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Кроме того, ростки фасоли низкокалорийны, что делает их отличным дополнением к диетическому питанию.

Как правильно прорастить фасоль в домашних условиях?

Для проращивания фасоли необходимо сначала замочить семена в воде на 8-12 часов. Затем их следует промыть и поместить в контейнер с влажной марлей или специальным проращивателем. Контейнер нужно держать в теплом месте, регулярно промывая семена дважды в день, чтобы они не пересыхали. Через 3-5 дней ростки будут готовы к употреблению.

Какие блюда можно приготовить с использованием ростков фасоли?

Ростки фасоли можно добавлять в салаты, супы и гарниры. Они отлично сочетаются с овощами, соевым соусом и специями. Попробуйте сделать свежий салат с ростками, огурцами, морковью и кунжутом, или добавьте их в жареный рис для придания текстуры и питательности.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте качественные семена фасоли для проращивания. Обратите внимание на их свежесть и отсутствие повреждений. Лучше всего использовать органические семена, так как они не содержат химических добавок и пестицидов.

СОВЕТ №2

Для проращивания фасоли используйте стеклянную банку или специальный проращиватель. Промойте семена, залейте водой и оставьте на ночь. Затем слейте воду и ставьте банку под углом, чтобы лишняя влага могла стекать. Промывать семена следует 2-3 раза в день.

СОВЕТ №3

Чтобы ростки фасоли были более питательными, добавьте в рацион разнообразные специи и травы. Например, кориандр, чеснок или лимонный сок придадут блюдам яркий вкус и улучшат усвоение питательных веществ.

СОВЕТ №4

Приготовление ростков фасоли можно разнообразить, добавляя их в салаты, супы или обжаренные блюда. Они прекрасно сочетаются с овощами, крупами и белковыми продуктами, такими как курица или рыба, что делает их универсальным ингредиентом в кулинарии.