Сколько калорий в соленом огурце и сроки его хранения

Соленые огурцы — популярная закуска с полезными свойствами. В статье рассмотрим калорийность, химический состав и сроки хранения этого продукта. Эти аспекты помогут вам лучше ориентироваться в питании и сделать осознанный выбор при добавлении соленых огурцов в рацион.

Калорийность, состав и полезные свойства соленых огурцов

Огурец является продуктом с низким содержанием калорий. В 100 граммах соленого огурца всего 11 ккал. Эта удивительно низкая калорийность объясняется его химическим составом: в нем содержится около 1,7 г углеводов, а количество белков и жиров минимально — примерно 0,3 г и 0,2 г соответственно. Эти показатели могут немного варьироваться в зависимости от сорта огурца и условий его роста. Пищевые волокна составляют 0,8 г, зола — 3,9 г, а органические кислоты — 0,7 г. Кроме того, огурец на 95-97 % состоит из воды.

В огурцах можно найти витамины А, В1, В2, С, Е и РР. Среди микроэлементов присутствуют железо, необходимое для нормального функционирования кровеносной системы, и йод, который участвует в обменных процессах. Макроэлементы представлены в большем количестве — это калий, кальций, магний, фосфор, а особенно много натрия. Соли натрия помогают беременным женщинам легче переносить токсикоз.

Во время засолки огурцов, благодаря сахарам, содержащимся в них, происходит процесс брожения, в результате которого образуется молочная кислота. Она способствует снижению уровня липидов в крови, улучшает кровообращение и нормализует повышенное артериальное давление. Полезные бактерии, попадая в кишечник, способствуют оздоровлению пищеварительной системы.

Эксперты в области питания отмечают, что соленые огурцы являются низкокалорийным продуктом, содержащим всего около 12-15 калорий на 100 граммов. Это делает их популярным выбором для тех, кто следит за своим рационом. Однако важно учитывать, что соленые огурцы могут содержать значительное количество натрия, что стоит иметь в виду при их употреблении.

Что касается сроков хранения, то при правильных условиях (в холодильнике или в прохладном месте) соленые огурцы могут сохранять свои качества от нескольких месяцев до года. Однако со временем они могут терять хрусткость и вкус. Эксперты рекомендуют обращать внимание на дату упаковки и условия хранения, чтобы гарантировать максимальную свежесть и безопасность продукта.

https://youtube.com/watch?v=zx_HPLiGvjY

Отличия в пищевой и энергетической ценности других видов огурцов

Употребление свежих, малосольных и маринованных огурчиков, а также огуречного сока имеет различный эффект, так как отличаются пропорции содержащихся в них компонентов.

https://youtube.com/watch?v=fsfLwIX9iFA

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о соленых огурцах, их калорийности и сроках хранения:

1. Калорийность: Соленые огурцы имеют низкую калорийность — в среднем около 10-15 калорий на 100 граммов. Это делает их популярной закуской для тех, кто следит за своим весом. Однако стоит учитывать, что содержание соли может быть высоким, что важно для людей с определенными заболеваниями.

2. Сроки хранения: При правильном хранении в холодильнике соленые огурцы могут сохранять свои качества до 6 месяцев. Если они хранятся в герметичной упаковке или банке, срок хранения может увеличиться. Однако важно следить за состоянием продукта, так как при появлении неприятного запаха или изменения цвета лучше не рисковать и выбросить огурцы.

3. Польза для здоровья: Соленые огурцы содержат пробиотики, которые могут способствовать улучшению пищеварения. Кроме того, они являются источником витаминов и минералов, таких как витамин K и калий, что делает их полезным дополнением к рациону, если употреблять их в умеренных количествах.

Свежих

Энергетическая ценность свежих огурцов составляет 14-15 ккал, что выше, чем у соленых. Тем не менее, эта разница незначительна, и именно поэтому свежие огурцы чаще включаются в различные диеты, учитывая их другие полезные свойства. В составе огурцов углеводы (2,5 г) преобладают над белками (0,8 г) и жирами (0,1 г). Употребление мякоти без кожуры может снизить калорийность продукта, но одновременно уменьшает и его питательную ценность.

Этот метод заготовки квашеных огурцов на зиму очень удобен, особенно когда не хватает времени. Сначала огурцы квасятся, а затем…Читать далее…

Малосольных

Малосольные огурчики при меньшей калорийности (12-13 ккал) по сравнению со свежими зеленцами содержат почти весь набор полезных веществ (витамины, клетчатка, антиоксиданты и т.д.). Они насыщают солями калия и магния рассол, который выручает при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта и похмелье. БЖУ (белки, жиры, углеводы) в 100 г продукта – 0,6/0,1/1,3 г.

Маринованных

Маринованные огурцы способствуют улучшению аппетита, активируя работу желудка. Они особенно эффективны при запорах, так как обладают легким слабительным эффектом. Тем не менее, в сравнении с другими видами огурцов, они содержат меньше полезных веществ из-за использования уксусной кислоты в процессе маринования.

Огуречного сока

Все полезные минералы и витамины свежего овоща присутствуют и в свежевыжатом соке, который нормализует давление, улучшает зрение, помогает при ревматизме и подагре. Соотношение БЖУ во фрэше – 0,8/0,1/2,5 г, а общая калорийность – 14 ккал.

Сколько стоит употреблять соленых огурцов в сутки

Суточная норма потребления соленых овощей для взрослого составляет 100 г, а для ребенка – 50 г. Важно помнить, что при консервации с добавлением соли содержание натрия значительно возрастает, и этот момент следует учитывать, так как соль также поступает в организм с другими продуктами.

Эти нормы помогают удовлетворить суточную потребность в натрии, однако его избыток может привести к задержке жидкости в тканях и клетках. Это вызывает жажду и отеки. Почки начинают активно работать, пытаясь устранить проблему через увеличение мочеобразования и фильтрацию избыточной соли. Не стоит подвергать организм таким нагрузкам, так как это может привести не только к сбоям в работе почек, но и к повышению артериального давления, увеличению возбудимости нервной системы и ухудшению сердечной функции.

Важно помнить! Ограничения на потребление этого вида консервации зависят от содержания соли. Если соли в продукте немного, суточную норму можно увеличить до 200 г.

Беременным женщинам врачи советуют придерживаться следующих рекомендаций:

• В первом триместре – 2 небольших огурца в день;
• Во втором триместре – 1 огурец в сутки;
• Непосредственно перед родами – полный отказ от соленых овощей.

Особенно стоит избегать чрезмерного потребления продуктов, обработанных уксусом или другими органическими кислотами, так как их избыток может вызвать воспалительные процессы в пищеварительной системе и способствовать образованию камней.

Сколько могут храниться соленые огурцы?

Сроки хранения магазинной и домашней консервации отличаются. Магазинная продукция может храниться 3 года, но если она содержит мало уксусной кислоты – 2 года. Прежде всего необходимо обращать внимание на рекомендации производителя, соотносить текущую дату с датой выпуска продовольственного товара.

Домашнюю консервацию рекомендуется употреблять в пищу в течение календарного года. Соленые огурцы, которые закатывались в банки без добавления уксуса, желательно съесть раньше, чем маринованные. Лучше, если с момента их заготовки пройдет не более 8-9 месяцев.

При длительном хранении плоды утрачивают содержащиеся в них полезные вещества. Со временем в домашней консервации создаются благоприятные условия для опасного нейротоксина – ботулотоксина. Он провоцирует серьезные отравления, которые могут закончиться летальным исходом.

Важно!В случае сомнения в качестве заготовленного продукта следует прокипятить огурчики 10-15 минут.

Польза огурцов при похудении

Хотя огурец является низкокалорийным продуктом, он отлично справляется с утолением голода, растягивая стенки желудка и создавая чувство насыщения. Структурированная вода, содержащаяся в этом овощe, известная также как «живая», действует как природный адсорбент. Регулярное употребление огурцов способствует очищению организма и выведению накопленных токсинов.

В составе огурца присутствуют клетчатка, углеводы, белки, витамины, а также минералы, такие как фосфор, калий, кальций и магний, которые поддерживают нормальное пищеварение. Тартроновая кислота помогает предотвратить превращение углеводов в жиры, а ее эффект усиливается при физической активности.

Клетчатка и калий способствуют нормализации стула, а в некоторых случаях даже его смягчению, что позволяет эффективно очищать кишечник от газов и вредных веществ без особых усилий.

Сочетание огурцов с белковыми продуктами облегчает их усвоение, при этом поджелудочная железа не испытывает значительной нагрузки.

Противопоказания и вред соленых огурцов

Соленые огурцы могут причинить вред людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и повышенным показателем кислотности. Противопоказаны они тем, кто страдает:

• гастритом;
• язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки;
• энтеритом;
• колитом;
• энтероколитом.

Обратите внимание!Эти консервированные овощи значительно увеличивают кислотность желудочного сока.

При расстройстве кишечника от употребления овоща рекомендуется воздержаться из-за их небольшого послабляющего эффекта.

Высокая концентрация соли замедляет обмен веществ в организме, и она начинает «откладываться». Это приводит к возникновению мышечной боли, нарушениям работы опорно-двигательного аппарата. Поэтому запрещено есть соленья людям, страдающим от солевых отложений в суставах и тканях.

Может развиться риск осложнений при гипертонии и атеросклерозе. Соленые зеленцы способны спровоцировать резкое снижение кровяного давления. Если сердце нездорово, то повышается риск инфарктов и инсультов.

Людям с пониженной активностью щитовидной железы, при подагрическом ревматизме, нефрите и пиелонефрите соленья запрещены. Вред можно получить также при мочекаменной болезни и холецистите.

Пристрастие к соленому лакомству способно испортить зубную эмаль. Ее разъедает выработанная в процессе брожения молочная кислота.

Огурцы в огурцах – очень старый, многими забытый рецепт квашения огурцов в банке на зиму без стерилизации. Рецепт с…Читать далее…

Рецепты засолки низкокалорийных хрустящих огурчиков

Рецепт №1. Для трехлитровой банки вам понадобятся:

• крепкие огурцы среднего размера;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• веточки вишни – 3 шт.;
• листья хрена – 2 шт.;
• соцветия укропа – 2 шт.;
• листья смородины – 3 шт.

Для приготовления рассола:

• 1 л очищенной воды;
• 2 неполные столовые ложки соли.

На дно банки уложите зелень и нарезанный кружками чеснок, затем разместите огурцы и залейте заранее приготовленным рассолом. Закройте банку пластиковой крышкой и оставьте при комнатной температуре не выше +18°С. Когда крышка начнет вздуваться (это означает, что огурцы начали бродить), откройте ее. Спустя 12 часов снова закройте банку и уберите в холодильник.

Рецепт №2. Вам понадобятся:

• свежие огурцы – 5 кг;
• красный перец – 10 г;
• корень хрена – 1-2 шт.;
• головка чеснока – 1 шт.;
• листья майорана – 5 шт.;
• веточки эстрагона – 2-3 шт.;
• зеленый укроп – 50 г.

Для рассола:

• вода – 5 л;
• соль – 300 г.

Приготовьте рассол: доведите воду до кипения, добавьте соль, остудите и процедите через марлю. Полностью залейте огурцы водой и установите сверху гнет.

Рецепт №3. Вам понадобятся:

• свежие огурцы для засолки – 5 кг;
• зонтики укропа – 5 шт.;
• зубчики чеснока – 5 шт.;
• листья смородины – 20 шт.;
• лавровый лист – 8 шт.;
• красный и черный перец – по вкусу.

Для рассола:

• соль – 400 г;
• вода – 5 л.

Залейте огурцы рассолом (2 столовые ложки соли на 1 л воды) и оставьте под гнетом на 2 дня. Затем удалите пряности, процедите рассол, а огурцы промойте. В чистые банки положите все указанные специи (включая лавровый лист и перец), залейте горячим рассолом и закройте емкости капроновыми крышками.

Ответы на распространенные вопросы

Как сделать соус из соленого огурца?Нарезанные мелкими кубиками огурцы (2 шт.) немного отжать руками. Смешать их с пропущенным через пресс чесноком (2 зубчика), мелко порубленным укропом (1 пучок) и сметаной (250 г, 15% жирности). Посолить, поперчить, снова тщательно перемешать и отправить в холодильник минимум на полчаса.
Как можно использовать рассол от огурцов?Рассол можно добавить в суп, щи (если они готовятся без квашеной капусты), борщ (если в нем нет уксуса), рассольник и солянку. Он годится в качестве добавки к тесту для пирогов, помогает сохранить при варке картофеля упругость клубней и придает им особый вкус. В рассоле можно мариновать мясо для жарки (смягчает волокна) и разогреть вместе с сырным соусом макаронные изделия.
Можно ли употреблять соленые огурцы кормящим женщинам?Рацион кормящих матерей должен обогащаться соленьями с осторожностью, так как их компоненты способны вызвать у малыша урчание, спастические боли, а также расстройство желудка.
С какими продуктами нельзя сочетать огурцы?Хуже всего соленые огурцы сочетаются с молоком, которое под воздействием окисляющих ферментов и желудочного сока быстро сворачивается, обволакивает все содержимое и не позволяет качественно переваривать. Из-за этого может быть расстройство желудка и острые боли. Не рекомендуется совмещать соленья с арбузом, так как жидкость скапливается и задерживается в организме.

Малокалорийные соленые огурцы благотворно влияют на пищеварение и обмен веществ. Они могут быть включены в ежедневное меню для похудения, но по сравнению со свежими овощами лишь в ограниченном количестве, так как соль задерживает в организме жидкость. В случае отсутствия противопоказаний их умеренное употребление принесет пользу и разнообразит рацион.

https://youtube.com/watch?v=Mk2fiGIgNko

Влияние соленых огурцов на здоровье и пищеварение

Соленые огурцы, будучи популярным продуктом в различных кухнях мира, имеют не только уникальный вкус, но и ряд полезных свойств, которые могут оказывать влияние на здоровье и пищеварение. Во-первых, стоит отметить, что соленые огурцы являются источником пробиотиков, которые способствуют поддержанию здоровой микрофлоры кишечника. Процесс ферментации, которому подвергаются огурцы, приводит к образованию полезных бактерий, таких как Lactobacillus, которые помогают в переваривании пищи и усвоении питательных веществ.

Кроме того, соленые огурцы содержат клетчатку, которая необходима для нормального функционирования пищеварительной системы. Клетчатка способствует улучшению перистальтики кишечника, что помогает предотвратить запоры и другие проблемы с пищеварением. Однако стоит помнить, что чрезмерное употребление соленых огурцов может привести к избыточному потреблению натрия, что может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с гипертонией или заболеваниями почек.

Также стоит отметить, что соленые огурцы могут быть полезны в качестве закуски, так как они низкокалорийны и могут помочь утолить голод между основными приемами пищи. Однако, несмотря на их низкую калорийность, важно контролировать порции, чтобы избежать избыточного потребления соли.

В заключение, соленые огурцы могут быть полезным дополнением к рациону, если их употреблять в умеренных количествах. Они способствуют улучшению пищеварения и поддержанию здоровья кишечника, но важно учитывать индивидуальные особенности организма и возможные противопоказания.

Вопрос-ответ

Какое количество калорий содержится в соленом огурце?

В среднем, в 100 граммах соленого огурца содержится около 12-15 калорий. Это делает его низкокалорийным продуктом, который можно включать в различные диеты.

Как долго можно хранить соленые огурцы?

Соленые огурцы можно хранить в холодильнике до 6 месяцев, если они находятся в герметичной упаковке или банке. При этом важно следить за состоянием продукта и не употреблять его, если появились признаки порчи.

Как правильно хранить соленые огурцы для продления их срока годности?

Для продления срока хранения соленых огурцов рекомендуется держать их в прохладном, темном месте, а после открытия банки — в холодильнике. Также важно, чтобы огурцы были полностью покрыты рассолом, чтобы избежать контакта с воздухом.

Советы

СОВЕТ №1

При выборе соленых огурцов обращайте внимание на состав. Избегайте продуктов с добавлением консервантов и искусственных красителей, чтобы получить максимально натуральный продукт.

СОВЕТ №2

Если вы хотите контролировать калорийность своего рациона, учитывайте, что в 100 граммах соленых огурцов содержится всего около 11-15 калорий. Это делает их отличным низкокалорийным дополнением к салатам и закускам.

СОВЕТ №3

Срок хранения соленых огурцов зависит от способа их приготовления. Храните их в холодильнике в герметичной упаковке, чтобы продлить свежесть и предотвратить размножение бактерий. Обычно они могут храниться до 2-3 месяцев.

СОВЕТ №4

Перед употреблением соленых огурцов, особенно если у вас есть проблемы с почками или высоким кровяным давлением, проконсультируйтесь с врачом, так как они содержат много соли, что может быть нежелательно для некоторых людей.