Как правильно хранить капусту в холодильнике — нужен ли пакет?

Капуста — популярный и полезный овощ, часто присутствующий в рационе благодаря своим питательным свойствам и универсальности в кулинарии. Чтобы сохранить её свежесть и полезные качества, важно правильно хранить капусту в холодильнике, особенно если она разрезана. В этой статье обсудим, нужен ли пакет для хранения капусты, и поделимся советами, которые помогут избежать гниения, порчи и потемнения овоща, чтобы вы могли дольше наслаждаться её вкусом и пользой.

Как и в чем хранить свежую капусту в холодильнике

В холодильнике для хранения овощей следует выбирать самые холодные зоны, где температура стабильно поддерживается на уровне 1 градуса ниже нуля. В большинстве холодильников, доступных на рынке, предусмотрен специальный отсек для этой цели.

Однако в некоторых моделях бытовых холодильников может не быть такого отсека. В этом случае капусту можно разместить в обычном отделении для овощей, установив регулятор на минимальную температуру. При таких условиях капуста может сохранять свои качества до одного месяца. Если же её положить в неподходящее место, она может начать гнить уже через неделю. Поэтому важно правильно размещать вилки в холодильнике.

Перед хозяйкой всегда стоит задача — максимально продлить срок хранения капусты в холодильнике. Существует множество методов, которые помогают защитить кочаны от влаги. Чтобы избежать попадания влаги на хранящийся кочан, его можно завернуть в пищевую пленку перед хранением.

Для этого необходимо выполнить несколько шагов в определённой последовательности:

• Выбрать овощи с упругими кочанами, у которых плотно прилегают покровные листья;
• Отрезать кочерыжку так, чтобы она выступала на 2 см;
• Удалить повреждения с помощью ножа;
• Завернуть вилки в пищевую пленку в 2-3 слоя;
• Выдавить воздух из упаковки и разгладить складки пленки;
• Поместить кочаны в холодильник, в самый холодный отсек.

Существует и другой интересный способ хранения. Для этого кочаны заворачивают в бумагу и помещают по одному в перфорированный пластиковый пакет. Бумага будет впитывать излишнюю влагу, и её необходимо периодически менять.

Важно!

При любом способе хранения следует избегать образования капель влаги на кочанах. Без обёртки капустные вилки могут храниться в холодильнике до одной недели.

Эксперты в области хранения продуктов рекомендуют учитывать несколько факторов при хранении капусты в холодильнике. Во-первых, капусту лучше всего помещать в овощной ящик, где температура и влажность оптимальны для её сохранности. Некоторые специалисты советуют оборачивать капусту в бумажное полотенце, чтобы впитывать лишнюю влагу и предотвратить гниение. Использование пластикового пакета может быть не самым удачным решением, так как он создает парниковый эффект, что может привести к быстрому ухудшению качества овоща. Вместо этого лучше оставить капусту открытой или использовать перфорированный пакет, который обеспечит циркуляцию воздуха. Таким образом, правильное хранение капусты в холодильнике требует внимания к условиям и упаковке, что поможет сохранить её свежесть и питательные свойства на более длительный срок.

https://youtube.com/watch?v=XhECSMU5_nc

Подготовка кочана

На хранение нужно отбирать небольшие плотные вилки. Если вы их купили поздно осенью, значит это скорей всего, годящийся для продолжительного хранения, поздний капустный сорт.

Следует избегать хранения капусты других сроков созревания, а также рыхлых кочанов поздних сортов. Такие экземпляры могут пролежать без порчи не более 3 месяцев.

Огромное значение в отборе вилков для хранения имеет предварительная подготовка овоща. Все вилки подвергают тщательному осмотру и, при обнаружении трещин, следов поражения от вредителей, вмятин от транспортировки, их отбраковывают и применяют по назначению как можно быстрее.

В обязательном порядке подлежат обрезке остатки стебля. Чем короче это получится — тем лучше для результативного хранения. От остатков стеблей, капуста в процессе хранения может выпускать цветоносы или небольшие кочаны, что плохо скажется на качестве хранения.

Важно!

Вилки, перед хранением, следует освободить от покровных листьев, оставив не больше одной пары листочков. В процессе хранения эти листочки станут предохранять кочаны от поражений грибковой и бактериальной инфекций.

Кроме того, кочаны подвергают промывке в проточной воде. Этим методом из вилков вымываются вредные насекомые, частицы земли и песка. В завершение подготовительных мероприятий все вилки протирают чистыми тканевыми тряпочками для удаления всей влаги. Просушенные головки можно закладывать на хранение.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о хранении капусты в холодильнике:

1. Оптимальная температура: Капуста лучше всего хранится при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. В таких условиях она может оставаться свежей до нескольких недель. Холодильник — идеальное место для хранения, так как он поддерживает нужный температурный режим.

2. Пакет или нет?: Хранить капусту в пластиковом пакете не всегда необходимо. Если капуста целая и не повреждена, лучше оставить её без упаковки, чтобы избежать накопления влаги, что может привести к гниению. Если же капуста нарезана, её стоит завернуть в пакет или контейнер, чтобы предотвратить высыхание.

3. Этилен и соседи: Капуста не выделяет этилен, но она чувствительна к этому газу, который выделяют некоторые другие фрукты и овощи (например, яблоки и бананы). Поэтому лучше хранить капусту отдельно от этих продуктов, чтобы продлить её свежесть.

https://youtube.com/watch?v=JCAM4_5pliw

Особенности хранения разного вида капусты

Продолжительность хранения капусты варьируется не только между различными видами, но и среди сортов одного и того же вида. Сорта, которые созревают позднее, могут сохраняться значительно дольше, чем ранние. Что касается видов капусты, то цветная, брокколи и пекинская капуста могут храниться чуть более 2 недель, в то время как кольраби способна оставаться свежей до 35 дней.

Как правильно хранить белокочанную капусту

Есть немало подходящих мест, где с успехом можно положить на хранение эту капусту. Однако для обитателей многоквартирных домов привычным местом стал холодильник. Поместив овощ в специальный отсек, можно быть спокойным в том, что он не испортится в течение 90 дней.

Стоит отметить, что в процессе хранения капуста станет подвядать, будет не столь привлекательной. Если время от времени удалять с кочана по паре листьев, получится немного продлить продолжительность хранения. При таком варианте вилки не утратят свои полезные качества, все витамины, минеральные соли сохранятся почти в полной мере.

Срок хранения капусты в холодильном устройстве можно заметно продлить, если замотать каждый вилок в защитную плёнку. Утверждается, что этот подход увеличит сохранность продукта в 2 раза, а качество хранения будет сильно отличаться в лучшую сторону — капуста не утратит хруст и вкус.

Хранение на балконе

Такой вариант хранения тоже заслуживает внимания, если балкон застеклён и надлежащим образом утеплён. На балкон, для этого ставят шкафчик со стеллажами и закрывающейся дверцей. Вилки тоже заматывают в пищевую плёнку и хранят в один ряд на каждом стеллаже. Однако, если у вас зимой там температура падает до -2 градусов и ниже, тогда следует отказаться от этой затеи.

Кладовка

Иногда для сохранности капусты городские жители используют кладовку, имеющуюся в квартире. Вилки, перед закладкой на хранение, тоже заматывают в пищевую плёнку. Каждые 10 дней следует проводить ревизию кочанов на предмет их загнивания. В таких условиях овощной продукт пролежит 2-4 месяца. Капуста, при различных способах хранения, может сохранять свои качества в течение разного времени.

Сколько хранится капуста в квартире?

1. Вилок в открытом виде, при 20-24 градусах тепла, может сохраняться не больше 7 суток.
2. Капуста, правильно хранящаяся на балконе, может не утратить своих полезных свойств в течение полугода.
3. Вилки, замотанные в плёнку и уложенные в холодильник, могут сохраняться в течение 150 дней.
4. Капуста, замороженная в морозильнике, хорошо сохраниться в течение 300 дней.
5. Сушёная капуста будет сохранять свою полезность в течение 1 года.

Для успешного хранения белокочанной капусты надо ей создать такие условия:

• температура — от минус 1 до +5 градусов;
• влажность воздуха — от 80 до 95%.

Как хранить цветную капусту в холодильнике

Способ хранения цветной капусты в холодильнике не является оптимальным. Долгосрочное сохранение овоща таким образом невозможно. В холодильнике капуста может оставаться свежей и качественной примерно две недели, а в идеальных условиях — до одного месяца.

Не рекомендуется помещать овощ в холодильник без упаковки. Капусту следует тщательно завернуть, используя два слоя пищевой пленки, плотную бумагу или герметичный пластиковый пакет. Для каждого кочана лучше использовать отдельный пакет. Упакованную капусту стоит размещать в верхних полках холодильника.

Важно!

Перед тем как положить овощ в холодильник, необходимо провести небольшую подготовку. С кочана следует удалить все листья и корни.

Если вы хотите сохранить цветную капусту на длительный срок, например, на целый год, лучше всего поместить её в морозильник. В морозильной камере капусту можно хранить как в целом виде, так и нарезанной. Некоторые хозяйки предпочитают предварительно бланшировать цветную капусту в кипятке перед заморозкой.

Как хранить брокколи в холодильнике

Несмотря на хорошую устойчивость капусты брокколи к пониженным температурам, её хранение сопряжено с массой трудностей. Большой проблемой является то, что она очень быстро увядает и не терпит избыток влаги. Однако имеются способы хранения такой капусты в течение года.

Брокколи не должна пребывать в тёплом помещении с низкой влажностью воздуха. В связи с этим, холодильник для брокколи является хорошим местом хранения. Она требует температуры от 0 до 10 градусов выше ноля и относительной влажности воздуха на уровне 90-95%.

Но даже в таких условиях хранения, капуста сохранит свои качества не более 2 недель. Длительного хранения брокколи в течение 6-12 месяцев можно добиться, если отправить её в морозильник.

За длительный период применения брокколи выработано несколько эффективных способов её хранения в холодильнике:

В ёмкости с водой. Этот способ обеспечит хранение капусты в течение 9 дней. Для этого нужно предпринять следующие действия:

• подберите подходящую ёмкость и налейте в неё немного воды;
• установите в неё капусту так, чтобы соцветие было вверху;
• накройте соцветие перфорированным целлофановым пакетом;
• отправьте брокколи в ёмкости в холодильное устройство;
• воду в ёмкости следует заменять ежедневно.

Хранение в бумажной салфетке. Этот способ годится только тогда, когда требуется сохранить брокколи не более 4 дней. Для чего потребуется проделать следующие шаги:

• опрыскивающим устройством обрызгайте все соцветия;
• заверните брокколи неплотно в бумажные салфетки;
• салфетки должны впитать излишки влаги;
• отправьте капусту в холодильник.

Хранение капусты в пакетиках по частям. Способ годится, если требуется обеспечить сохранность овоща на 3 дня. Для чего потребуется сделать следующее:

• возьмите синтетический пакет и сделайте в нём 6 дырок для вентиляции;
• в каждый пакетик положите по соцветию;
• отправьте упакованный овощ в холодильник.

Внимание!

Капуста брокколи не терпит лишней влаги, поэтому её не моют, отправляя на хранение. Если загрязнения очень сильные, то можно помыть, но потом капусту следует хорошо высушить.

Для долгого хранения потребуется заморозка брокколи. Если эту операцию выполнить по правилам, капуста не потеряет свои полезные качества и хороший вид. Для заморозки овоща, нужно его правильно подготовить:

• отобранные для заморозки овощи надо хорошо помыть в растворе уксуса (3 чайные ложки уксуса на 5 литров воды);
• выдержав в растворе уксуса капусту в течение 20 минут, промойте её проточной водой и просушите;
• разберите вилок на соцветия 3 см в диаметре, длина должна быть такой же;
• в течение 3 минут пробланшируйте овощи, а потом сразу окуните соцветия в ледяную воду;
• высушите капусту;
• расфасуйте соцветия в пакетики, удаляя из них воздух;
• отправьте пакетики с брокколи в морозильник.

При возникновении надобности приготовить блюдо из брокколи, из морозильника извлекают несколько пакетиков и размораживают продукт в подогретой воде.

Как хранить квашеную капусту в холодильнике

Сквашенная привычным методом белокочанная капуста, в соответствующих условиях может сохраняться несколько месяцев. Поэтому её можно будет употреблять в пищу всю осень, зиму и даже весну.

Конечно же, комнатная температура не подходит для долгого хранения. В таких условиях продукт быстро закиснет. Максимально долгого хранения можно добиться, если поместить квашеную капусту в морозильник. При этом важно помнить, что на размораживание надо будет вынимать их морозильника столько капусты, сколько вы собираетесь употребить. Повторная заморозка нежелательна.

Оптимальным считается хранение квашеной капусты в стеклянных банках, эмалированных кастрюлях, в которых её заквасили, при температуре от 0 до +2 градусов. Желательно, чтобы температура удерживалась в этом диапазоне и даже на короткое время не опускалась ниже 0 градусов.

Такие условия можно создать в холодильнике. В этом бытовом приборе температура соответствует требованиям хранения такой капусты и в нём не бывает температурных скачков. Единственным минусом холодильника является малая вместительность. Как бы вы не старались, поместить в него все заготовки не получится.

Внимание!

Как мы уже сказали, в холодильнике квашеная капуста, без потери качества, может сохраняться несколько месяцев.

Сколько хранится тушеная капуста в холодильнике

Иногда возникает необходимость сохранить тушеную капусту на некоторое время, чтобы позже использовать её в качестве гарнира к различным блюдам.

1. Это блюдо известно высоким содержанием витамина С, однако при хранении при комнатной температуре большая часть этого витамина теряется уже через 24 часа.
2. Если же поместить тушеную капусту в холодильник, она может сохранять свои качества до трех суток. Однако стоит отметить, что через 2-3 дня хранения её вкус может ухудшиться.
3. Также можно заморозить тушеную капусту для более длительного хранения. В морозильной камере она может оставаться свежей до полугода, при этом её вкус останется неизменным.
4. Перед тем как отправить капусту в морозильник, её следует подготовить. Подготовка заключается в том, чтобы разложить капусту по небольшим кастрюлям. Использовать пакеты для этой цели не рекомендуется.

Когда возникнет необходимость приготовить блюдо из замороженной капусты, её нужно достать из морозилки, разморозить в микроволновой печи, а затем разогреть на сковороде.

Можно ли хранить капусту в морозилке

Квашеную капусту разрешается хранить в морозильнике. Овощ находится в рассоле, поэтому даже десятиградусный мороз не испортит качество продукта. Хранение в морозильнике длительное время подходит также для цветной, белокочанной капусты и для брокколи.

Заморозка цветной капусты

Этот овощ отличается утонченным вкусом и богат множеством полезных веществ. Чтобы использовать цветную капусту в кулинарии на протяжении всего года, необходимо её заморозить.

Процесс заморозки включает несколько этапов:

1. Поместите капусту в соленую воду, чтобы удалить насекомых и их личинки.
2. Затем опустите вилок в кипящую воду с добавлением лимонного сока на 3 минуты.
3. После бланшировки, переместите вилок в холодную воду, чтобы быстро охладить овощ. Это поможет сохранить его питательные свойства, внешний вид и сочность.
4. После того как капуста остынет, удалите или обрежьте листья, а также поврежденные участки.
5. Разделите капусту на соцветия и поместите каждое из них в отдельный герметичный пакет.

Обратите внимание!

Аналогичным образом можно замораживать брокколи или брюссельскую капусту.

Заморозка белокочанной капусты

Для долгого хранения в низких диапазонах температур, подбирают вилки капусты высшего качества. Она должна быть плотной, сочной и не иметь никаких повреждений. В морозилку обычно отправляют ранние сорта капусты. Такой овощ впоследствии нельзя будет применять для приготовления салатов. Такая капуста подойдёт для жарки, варки и тушения.

Поэтапно процесс заморозки будет выглядеть так:

1. Подберите подходящий для заморозки овощ.
2. Удалите засохшие, вялые, поражённые листья, фрагменты с тёмными пятнами.
3. Вымойте и просушить вилок.
4. Нарежьте капусту соломкой.
5. Нашинкованный овощ обдайте кипятком. Этим можно добиться сохранения цвета и вкуса капусты.
6. Расфасуйте продукт в герметичные синтетические пакеты малых размеров.
7. Отправьте продукт в морозилку.

Советы

Опытные кулинары, готовя капустные кочаны к хранению, советуют следовать следующим шагам:

1. Перед тем как поместить кочаны в холодильник, замочите их в солёной воде на 20 минут.
2. После этого аккуратно обсушите кочаны с помощью вафельного полотенца. Этот метод поможет удалить насекомых, которые могли застрять между листьями.
3. Регулярно проверяйте хранящиеся овощи. Если заметите изменение цвета у листьев капусты, извлеките кочан из холодильника, уберите упаковку и удалите повреждённые листья.
4. Затем снова заверните кочан в пленку и положите его обратно в холодильник.

Если капуста потеряет свой первоначальный вид, её можно достать из холодильника и заквасить или законсервировать.

Как видно, хранить капустные кочаны в течение длительного времени в небольших количествах вполне возможно даже в условиях городской квартиры. Наличие холодильника значительно упрощает эту задачу. Экспериментируйте и пробуйте разные методы, чтобы найти наиболее подходящий для себя.

https://youtube.com/watch?v=x-QNDFHEFQ4

Ошибки при хранении капусты и как их избежать

При хранении капусты в холодильнике многие допускают распространенные ошибки, которые могут привести к ухудшению качества овоща и его быстрому порче. Чтобы избежать этих проблем, важно знать, как правильно подготовить капусту к хранению и какие условия для этого создать.

Одной из самых распространенных ошибок является неправильная упаковка капусты. Многие люди просто помещают ее в полиэтиленовый пакет, не задумываясь о том, что это может привести к накоплению влаги и, как следствие, гниению. Полиэтилен не позволяет капусте «дышать», что создает идеальные условия для развития плесени и бактерий. Вместо этого рекомендуется использовать бумажные пакеты или обернуть капусту в чистое кухонное полотенце. Это поможет сохранить оптимальный уровень влажности и предотвратит образование конденсата.

Еще одной ошибкой является хранение капусты в слишком холодном месте. Хотя холодильник и предназначен для хранения овощей, температура в нем может быть слишком низкой, особенно в морозильной камере. Идеальная температура для хранения капусты составляет от 0 до 4 градусов Цельсия. Если капуста замерзнет, это может привести к изменению ее текстуры и вкуса. Поэтому лучше всего размещать капусту на полке в основном отделении холодильника, где температура более стабильная.

Не стоит забывать и о том, что капуста, как и другие овощи, выделяет этилен — газ, который может ускорить процесс созревания и порчи других продуктов. Поэтому рекомендуется хранить капусту отдельно от фруктов и овощей, которые чувствительны к этилену, таких как яблоки, груши и помидоры. Это поможет продлить срок хранения капусты и сохранить ее свежесть.

Также важно следить за состоянием капусты во время хранения. Регулярно проверяйте ее на наличие признаков гниения или увядания. Если вы заметили, что листья начали желтеть или покрываться пятнами, лучше удалить поврежденные участки, чтобы предотвратить распространение проблемы на здоровые части овоща.

Наконец, стоит отметить, что капусту лучше всего хранить целиком, не нарезая ее заранее. Нарезанная капуста быстрее теряет свои полезные свойства и становится более уязвимой к внешним воздействиям. Если вам нужно использовать капусту в салате или другом блюде, старайтесь нарезать ее непосредственно перед приготовлением.

Вопрос-ответ

Как долго капуста может храниться в холодильнике?

Капуста может храниться в холодильнике от нескольких недель до нескольких месяцев, в зависимости от сорта и условий хранения. Белокочанная капуста, например, может оставаться свежей до 3 месяцев, если хранить её в правильных условиях.

Нужно ли мыть капусту перед хранением?

Мыть капусту перед хранением не рекомендуется, так как влага может способствовать гниению. Лучше всего хранить её в сухом виде, а мыть непосредственно перед употреблением.

Какой пакет лучше использовать для хранения капусты?

Для хранения капусты в холодильнике лучше всего использовать перфорированные пластиковые пакеты или контейнеры с вентиляцией. Это позволит сохранить оптимальный уровень влажности и предотвратит накопление конденсата.